Одной из рекомендаций от наших подписчиков по безглютеновой выпечке была мука из зеленой гречки, расскажем про неё подробнее.

Это натуральный продукт, который получают путем измельчения сырого зерна гречихи до состояния порошка. Она обладает приятным ореховым вкусом и имеет ряд полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов группы B, магния, железа и клетчатки. В отличие от обычной гречневой муки, которая делается из обжаренной гречки, мука из зеленой гречки сохраняет больше питательных веществ.
Собрали для Вас несколько рецептов с применением зеленой гречки:
Блины
Мука из зеленой гречки идеально подходит для приготовления тонких и нежных блинов. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- Мука из зеленой гречки – 100 г
- Вода – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – по вкусу (опционально)
- Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешайте муку, соль и сахар в миске.
2. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто вместе с растительным маслом.
4. Разогрейте сковороду и жарьте блины на среднем огне, смазывая сковороду небольшим количеством масла.
Панкейки
Для приготовления панкейков также отлично подходит мука из зеленой гречки. Рецепт похож на блины, но тесто получается чуть гуще.
Ингредиенты:
- Мука из зеленой гречки – 150 г
- Молоко (можно заменить на растительное молоко) – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт – 1/2 ч.л. (по желанию)
- Масло для жарки
Приготовление:
1. Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Отдельно взбейте яйцо, добавьте молоко и ванильный экстракт.
3. Соедините жидкую и сухую смеси, аккуратно перемешивая до однородного состояния.
4. Жарьте панкейки на разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистой корочки с обеих сторон.
Оладьи
Мука из зеленой гречки прекрасно подходит для приготовления оладьев. Они получаются легкими и воздушными.
Ингредиенты:
- Мука из зеленой гречки – 120 г
- Кефир – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода – 1/2 ч.л.
- Щепотка соли
- Масло для жарки
Приготовление:
1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. Добавьте кефир и соду, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
4. Жарьте оладьи на разогретой сковороде, смазанной маслом, до румяной корочки с обеих сторон.
Кексы и маффины
Мука из зеленой гречки может использоваться для приготовления кексов и маффинов. Она придает выпечке легкий ореховый аромат и приятную текстуру.
Ингредиенты:
- Мука из зеленой гречки – 180 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин – 1/2 ч.л.
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавьте молоко, растительное масло и ванилин, продолжая взбивать.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно вводя их в яичную массу.
4. Заполните формы для кексов тестом на 2/3 объема.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 20 минут.
Хлеб
Мука из зеленой гречки также используется для приготовления хлеба. Хлеб получается плотным, с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Мука из зеленой гречки – 300 г
- Вода – 250 мл
- Дрожжи свежие – 10 г (или сухие – 3 г)
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте мед и оставьте на 10 минут.
2. В отдельной миске смешайте муку и соль.
3. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
5. Сформируйте буханку и выложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 40 минут.
А Вы используете в выпечке эту муку?
___
#целиакия #бг #бгдиета #безглютена #диетика #нетглютена #glutenfree #рецепты