Копченая утиная грудка – 400 гр.Китайский перец – 20 шт.Фенхель – 20 гр.Китайская корица – 1 палочкаСоль – 10 ч.л.Сахар – 100 гр.Бадьян – 2 шт.Гвоздика – 10 шт.

Шаг №1Готовим пряную смесь из 5 специй, это традиционная китайская приправа, в которую в равных пропорциях входят бадьян, сычуаньский перец, семечки фенхеля, гвоздика и кора кассии. Все компоненты измельчаем в ступке, добавляем соль и сахар.Шаг №2Тщательно натираем пряной смесью куриные грудки, накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 12 часов в холодильнике. Достаем грудку из холодильника за полтора часа до начала копчения.Шаг №3Помещаем утиную грудку в коптильню и коптим горячим способом до готовности. Блюдо можно подавать к столу с отварным рисом или свежими овощами.