АРМЯНСКАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА — ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПИКАНТНОГО!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Морковь — 200 г

Лук репчатый — 500 г

Перец болгарский — 500 г (лучше красный)

Томаты — 1 кг

Баклажаны — 750 г

Кабачки — 750 г

Чеснок — 125 г

Петрушка — 2 пучка

Перец горький — 2 шт.

Масло растительное — 1 стакан (≈200 мл)

Вода — 1 стакан (≈200 мл)

Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Соль — 2,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарежьте кубиками.

Кабачки и баклажаны очистите и нарежьте кубиками.

Морковь и сладкий перец также нарежьте кубиками.

Томаты порежьте кубиками (не измельчайте в блендере!).

Чеснок нарежьте очень мелкими кубиками, горький перец измельчите.

Соедините все овощи в большой кастрюле, добавьте соль, сахар, воду, масло и уксусную эссенцию.

Доведите до кипения и тушите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

ВОЗМОЖНЫЕ ОШИБКИ:

Переваривание овощей: закуска превратится в пюре.

Использование слишком много уксуса: может испортить вкус.

Плохо простерилизованные банки — риск того, что заготовка испортится.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОТ НАТАЛЬИ АТАМАНЮК:

Чтобы вкус был насыщеннее, используйте мясистые помидоры.

Красный болгарский перец придаст блюду яркий цвет и сладость.

Для более пикантного вкуса добавьте 1–2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца.

Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

В результате вы получите густую, сочную и ароматную закуску, которая будет радовать вас всю зиму!

#армянскаязакуска #остраязакуска #рецептыназиму #домашниерецепты #заготовкиназиму #овощи #вкусно #закуски