Лимонный чизкейк

Ингредиенты для основы: 200 гр. печенья «юбилейное» 70 гр. сливочного масла для сырного слоя: 500 гр. рикотты 250 гр. маскарпоне 5 яиц отборной категории 1 лимон 100 гр. сахарной пудры «хаас» 1 ст.л. кукурузного крахмала «хаас»

Пошаговый рецепт приготовления

Для основы измельчите печенье в крошку (я кладу печенье в плотный полиэтиленовый пакет и измельчаю при помощи скалки). Смешайте крошку от печенья и размягченное сливочное масло. Дно разъемной формы 22см в диаметре застелите пергаментом (саму форму оберните в несколько слоев фольги), равномерно выложите основу, придавите корж стаканом с толстым дном. Выпекайте в духовке при 170 градусах 10 минут. Тем временем для основы на небольших оборотах миксера смешайте рикотту, маскарпоне, сахарную пудру. С лимона снимите цедру и выжмите сок, добавьте и цедру, и сок в сырную массу. По одному вбейте яйца, перемешивая миксером на низкой скорости. В конце добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте. На запечённую песочную основу выложите сырныно-лимонную смесь, поставьте форму на водяную баню и выпекайте примерно 1 час – 1 час 10 минут при 170 градусах. Остудите, дайте постоять12 часов в холодильнике. Подавайте к чаю. Приятного аппетита! #Рецепты