Вареники с квашеной капустой и фаршем

Сытные, брутальные вареники с квашеной капустой и фаршем - идеальное горячее блюдо. Мясо для фарша можно использовать любое: говядину, свинину или их смесь. Со свининой вареники получаются более сочные, но, конечно, более калорийные. Для облегченного варианта вареников с квашеной капустой можно использовать фарш из голени индейки. ИНГРЕДИЕНТЫ: • 300 г квашеной капусты • 200 г мясного фарша • 1 средняя луковица • 2 ст. л. растительного или топленого масла • соль по вкусу • черный молотый перец по вкусу • сметана для подачи • зелень для подачи ---------- Приготовьте тесто для вареников с квашеной капустой и фаршем. Подготовьте квашеную капусту - слегка отожмите и измельчите ножом или прокрутите через мясорубку с крупными отверстиями. Лук нарежьте кубиками. Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде и пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте к луку капусту и тушите вместе 20–25 мин. до мягкости капусты. Переложите в миску. Разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте фарш. Посолите, поперчите по вкусу. Переложите в миску к капусте и перемешайте. Полностью остудите и используйте как начинку для вареников с квашеной капустой и фаршем. Вареники отварите и подавайте со сметаной и зеленью. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Нашинкованную соломкой квашеную капусту и фарш объединить довольно сложно, начинка будет рассыпаться. Чтобы ее было проще «упаковать» в тесто, измельчите ингредиенты. Тогда фарш и капуста хорошо перемешаются, и с начинкой будет работать проще.