Предыдущая публикация
Из чего вы бы с удовольствием попробовали цукаты?
1 252 участника
Цукаты из фруктов и овощей: когда остатки превращаются в сладость.
Цукаты — это не только ароматное лакомство, но и по-настоящему экономный способ заготовки.
Их часто называют «сухим вареньем», ведь технология приготовления именно такова: плоды уваренные в сиропе, а потом подсушенные до плотной, но нежной текстуры.
В итоге получаются натуральные сладкие конфеты, которые любят и взрослые, и дети.
«Готовя цукаты дома, понимаешь: даже корка арбуза может стать изысканным десертом!»
Из чего делают цукатыПодходят не только фрукты и ягоды. Отличные цукаты получаются из моркови, свёклы, тыквы, кабачка.
А ещё используют корки — арбузные, дынные, апельсиновые, лимонные. Так даже отходы превращаются в лакомство. Именно в этом и кроется прелесть цукатов: безотходность и практичность.
Несколько важных моментов приготовленияВыбирайте плоды с плотной мякотью — лучше недозрелые.
Варите только в эмалированной посуде.
Сахарный сироп используйте несколько раз, он становится насыщеннее.
Добавление лимонной кислоты помогает сохранить цвет и служит природным консервантом.
После варки кусочки подсушите в духовке при 40°С и обваляйте в сахаре или пудре.
Хранить лучше в бумажных пакетах, коробках или стеклянных банках, защищая от влаги.
Примеры популярных цукатовАпельсиновые корки — ароматные, с лёгкой кислинкой.
Арбузные и дынные корки — нежные, особенно с добавлением ванили или цитрусовой цедры.
Морковь — яркие оранжевые кусочки с имбирём или кардамоном.
Кабачки — впитывают вкус лимона и мёда, становясь необычно сладкими.
Ягоды — смородина, вишня, облепиха — каждая по-своему раскрывает вкус в сиропе.
Польза и ограниченияВ цукатах сохраняются витамины, клетчатка и пектины. Благодаря высокому содержанию глюкозы они помогают восстановить силы после нагрузок или болезней. Но помните: цукаты противопоказаны при диабете и ожирении — мера нужна во всём.
Немного историиВ Европу рецепт попал с Востока. Там фрукты варили в сиропе, а потом сушили на солнце, чтобы продлить срок хранения. Во Франции цукаты превратились в праздничный подарок — их красиво упаковывали в коробочки с лентами.
ВыводЦукаты — это вкус, польза, экономия и творчество. Такой десерт легко приготовить дома, и он точно будет полезнее магазинных «конфеток» с красителями и добавками.
Скажите, вы когда-нибудь готовили цукаты сами? Из каких плодов или овощей пробовали делать?
Следующая публикация
Комментарии 2