Что понадобится:

молоко (1 литр, лучше деревенское или максимально жирное — от 3,2%)

сахар (0,5 кг)

сливочное масло (20 г)

сода (½ чайной ложки, можно и без неё)

Из посуды: широкая нержавеющая кастрюля или чугунный казан (эмалированную брать не стоит — молоко подгорит), деревянная ложка для помешивания.

Как готовить.

В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте молоко и масло.

Варите на среднем огне, постоянно мешая. Через 40 минут добавьте соду — масса вспенится, но вскоре осядет.

Продолжайте мешать и готовить ещё 15–20 минут.

Снимите с огня, перелейте в банку, пока сгущёнка тёплая.

В холодильнике она загустеет и станет как густая сметана. Из литра молока получится около 700 мл готового продукта.

Хотите «варёнку»? Просто держите смесь на плите дольше — до насыщенно-коричневого оттенка и консистенции крема. Идеально для орешков, тортов и сладких рулетов.

Маленькие секреты.

Молоко должно быть комнатной температуры.

Сода помогает сделать текстуру гладкой, без крупинок.

Если соды не оказалось — блендер легко справится после варки.

А теперь к вам вопрос: готовили ли вы когда-нибудь сгущёнку дома? Поделитесь в комментариях — может, у вас есть свой семейный рецепт