Традиционные японские моти с клубничной начинкой

Погрузитесь в мир японской кухни с этим изысканным десертом! Моти – это традиционные японские сладости из особого рисового теста с разнообразными начинками. Сегодня мы приготовим их с нежной клубничной начинкой и кремом из маскарпоне.

Ингредиенты для теста:

Клейкая рисовая мука – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Молоко – 180 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Пищевой краситель (по желанию)
Кукурузный крахмал для раскатки – 3 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Клубничный джем или свежая клубника
Маскарпоне – 150 г
Сахарная пудра – 20 г
Ванилин – по вкусу

Приготовление:

Готовим тесто:

В миске смешайте рисовую муку, сахарную пудру, молоко, растительное масло и краситель
Накройте пленкой, сделайте отверстия для выхода пара
Поставьте в микроволновку на 3-4 минуты, останавливая каждую минуту для перемешивания
Готовое тесто должно быть плотным и пластичным

Альтернативный способ: можно заварить тесто на сковороде как обычное заварное

Готовим крем:

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином до однородной массы

Формирование моти:

Охладите тесто до комнатной температуры (оно должно стать плотным как пластилин)
Посыпьте рабочую поверхность и тесто крахмалом
Разделите тесто на 6 равных частей
Раскатайте каждую часть
В центр выложите крем, затем клубничный джем
Закройте начинку слоем крема
Сформируйте моти, аккуратно защипнув края
Излишки теста можно удалить

Важные советы:

Используйте только специальную клейкую рисовую муку
При работе с тестом постоянно посыпайте его крахмалом
Если тесто получается слишком липким, охладите его
Для красивой подачи можно использовать пищевые красители
Храните готовые моти в холодильнике