Французские миндальные круассаны

Ингредиенты для теста:

Слоёное дрожжевое тесто – 500 грамм
Яйца для смазывания – 1-2 штуки
Сливки для смазывания – 1-2 столовые ложки

Для миндального крема:

Миндальная мука – 125 грамм
Сливочное масло (мягкое) – 125 грамм
Сахарная пудра – 120 грамм
Яйца – 2 штуки

Для украшения:

Миндальные лепестки
Дополнительно сахарная пудра для посыпки

Процесс приготовления:

Приготовление крема:

Взбейте яйца с сахарной пудрой до получения пышной массы
В отдельной посуде взбейте мягкое сливочное масло с миндальной мукой
Соедините обе смеси и тщательно перемешайте до однородности
Сформируйте из крема небольшие колбаски влажными руками и поместите в морозилку на 30 минут

Работа с тестом:

Разморозьте слоёное тесто до комнатной температуры
Раскатайте пласт и разрежьте на треугольники
На широкую сторону каждого треугольника выложите охлаждённый миндальный крем
Аккуратно сверните круассаны, начиная с широкой стороны

Запекание:

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом
Смешайте яйцо со сливками и смажьте поверхность изделий
Посыпьте миндальными лепестками и остатками крема
Выпекайте при температуре 200 градусов около 20 минут до золотистой корочки

Советы по приготовлению:

Дайте готовым круассанам немного остыть перед подачей
Храните в холодильнике не более 5 дней
Для лучшего результата используйте качественное слоёное тесто
Миндальные лепестки можно слегка подсушить в духовке для усиления аромата
Подавайте тёплыми – так начинка будет особенно нежной