Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

Для апельсиновой начинки:

Небольшие тонкокожие апельсины — 4–5 шт.
Лимонный сок — из ½ лимона
Сахар — 1 стакан
Соль — ¼ ч. л.

Для теста:

Сливочное масло (комнатной температуры) — 115 г + немного для смазывания формы
Сахар — ¾ стакана
Крупные яйца — 2 шт.
Манная крупа — ⅓ стакана
Мука — ⅔ стакана
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

Подготовка апельсинов:

Натрите цедру одного апельсина и отложите для теста.

Разрежьте этот апельсин пополам и выжмите сок (должно получиться около ⅓ стакана). Если сока мало, добавьте сок из второй половинки.

Оставшиеся апельсины нарежьте кружками толщиной 5 мм, удалите косточки.

Приготовление сиропа и апельсинов:

В кастрюле смешайте апельсиновый и лимонный сок, сахар и соль. Добавьте апельсиновые кружочки и доведите до кипения.

Варите 5–7 минут, пока кожица не станет мягкой, а дольки — полупрозрачными.

Шумовкой переложите апельсины в сторону, а сироп уваривайте на медленном огне до объема ½ стакана (10–15 минут).

Приготовление теста:

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте разъемную форму (Ø 24 см) сливочным маслом.

Взбейте размягченное масло с сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого. Вмешайте апельсиновую цедру.

Просейте муку, манку, разрыхлитель и соль, затем постепенно добавьте к масляной смеси, аккуратно перемешивая.

Сборка и выпечка:

Вылейте тесто в форму, сверху разложите апельсиновые кружочки в один слой.

Выпекайте 15 минут при 190°C, затем уменьшите температуру до 175°C и готовьте еще 35–40 минут (проверьте зубочисткой).

Дайте пирогу немного остыть в форме.

Пропитка сиропом:

Готовый пирог равномерно проколите зубочисткой и полейте остывшим сиропом.

Подавать можно через час, но лучше дать пирогу настояться сутки — так он станет еще ароматнее и сочнее.

Приятного аппетита!