Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом или покройте пергаментной бумагой.

2. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте яичные белки с половиной сахара в крепкую пену.

3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Добавьте муку и мак, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.

4. Добавьте взбитые белки в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

5. Вылейте тесто в приготовленную форму и разровняйте поверхность. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит примерно 30-35 минут, или пока он не приобретет золотистый цвет сверху.

6. Пока бисквит выпекается, приготовьте кофейный крем. Взбейте сливки с сахаром и молотым кофе до получения плотной консистенции. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до получения густого крема.

7. Когда бисквит готов, достаньте его из духовки и остудите на решетке в форме. Затем аккуратно выньте из формы и нарежьте на две части горизонтально.

8. Нанесите половину кофейного крема на одну половину бисквита и аккуратно разровняйте. Накройте второй половиной бисквита и снова нанесите оставшийся кофейный крем сверху.

9. Украсьте бисквит по желанию: посыпьте маком или украсьте шоколадными крошками.

10. Перед подачей охладите бисквит в холодильнике несколько часов, чтобы крем стянулся и придавал бисквиту лучший вкус и текстуру.

Приятного аппетита!