5 причин, почему тесто не поднимается — и как это исправить

Просроченные дрожжи

Проблема: дрожжи потеряли активность.
Решение: проверьте их заранее — разведите в тёплой воде с сахаром, ждите 10 минут. Если пена не появилась — замените.

Слишком горячая или холодная вода

Проблема: кипяток “убивает” дрожжи, холодная вода — “усыпляет”.
Решение: идеальная температура — 35–40°C. Проверяйте пальцем: приятно тёплая, не горячая.

Слишком много соли или жира

Проблема: соль и жир тормозят брожение.
Решение: добавляйте их после того, как дрожжи уже начали работать.

Нет тепла для расстойки

Проблема: тесто просто замёрзло.
Решение: укройте миску пледом и поставьте в тёплое (но не горячее) место. Идеально — около 28–30°C.

Мука “тяжёлая”

Проблема: слишком много цельнозерновой муки или некачественная.
Решение: добавьте немного белой муки — она поможет тесту стать легче и податливее.

А вы проверяете дрожжи перед выпечкой или доверяете упаковке?

Поставьте палец вверх, если тоже любите аромат свежеиспечённого хлеба.

Сохраняйте пост — пригодится для кулинарных выходных.

Отправьте друзьям — пусть их тесто всегда поднимается с первого раза.