Чыхыртма – одно из самых любимых блюд в Азербайджане. Это курица, пропитанная соусом из помидоров и зелени. По сути, это яичница с курицей. Набор ингредиентов для блюда – самый простой. Приготовление тоже не отличается сложностью. Зато вкус и аромат этого блюда, поверьте, восхитят вас. Подаётся отдельно и с гарниром. Это может быть картофельное пюре или, например, рис. Для приготовления 4 порций нужно: куриные окорочка 1 кг помидоры 4 шт. микс любимой зелени 1 средний пучок яйца 3 шт. лук репчатый 1 шт. сладкий перец 0,5 шт. острый зелёный перец чили 1 шт. сок 0,5 лимона соль 2 ст. л. куркума 1 ч. л. масло подсолнечное 2 ст. л. масло сливочное 50 г Куриные окорочка разрезаю пополам. Кладу в миску. Солю, посыпаю куркумой и тщательно перемешиваю. Наливаем в разогретую сковородку подсолнечное масло. Обжариваю курицу со всех сторон до золотистой корочки. Как только она поджарилась, вынимаю и перекладываю в миску. Тем временем надрезаю кожицу помидоров крест-накрест. Бланширую помидоры, снимаю кожицу и нарезаю мелкими кубиками. Лук репчатый и сладкий перец (без семян и перегородок) мелко нарезаю. Сковородку после курицы не мою, а на среднем огне обжариваю в ней лук. Как только он станет прозрачным, добавляю помидоры, сладкий перец и слегка обжариваю. Солю. Возвращаем курицу обратно в сковороду. Добавляем нашинкованный перец чили и лимонный сок. Довожу до готовности курицу. Если жидкости в сковороде образовалось много, крышкой её не накрываю. Яйца в небольшой миске взбиваю вилкой до однородности с мелко нарезанной зеленью. Солю. Выливаю яйца в сковороду, чтобы они распределились равномерно. Накрываю сковородку крышкой и на слабом огне прогреваю 2-3 мин. Подаю блюдо горячим.