Кабачковый рулет с куриным филе — нежная и вкусная закуска на каждый день!

💚
Хочется чего-то легкого, но сытного? Попробуйте этот рулет — он отлично подойдёт как для обеда, так и для праздничного стола!
🛒 Необходимые ингредиенты:
Для основы:
* Кабачки — 550 г (очищенные)
* Яйца — 3 шт.
* Сметана — 60 г
* Мука — 100 г
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Соль, перец — по вкусу
Для начинки:
* Куриное филе — 1 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Соль и перец — по вкусу
🔪 Как приготовить:
1. Подготовим основу. Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10–15 минут. После этого — хорошо отжать.
2. Готовим тесто. К кабачкам добавляем яичные желтки, сметану, муку с разрыхлителем, соль и перец. Отдельно взбиваем белки до крепкой пены и аккуратно вводим в кабачковую массу.
3. Выпекаем. Застилаем противень пергаментом, смазываем маслом, выкладываем тесто в виде прямоугольника. По желанию можно украсить верх зеленью. Запекаем при 180°C около 20 минут.
4. Формируем основу. Готовый корж аккуратно переложить на чистый пергамент и свернуть в рулет, остудить.
5. Готовим начинку. Курицу отварить. Лук с морковью обжарить на сливочном или растительном масле. Все измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
6. Собираем рулет. Раскручиваем остывшую основу, равномерно распределяем начинку и сворачиваем обратно. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов.
Подаем охлажденным — получается невероятно вкусно! 😋