Долма с индейкой Ингредиенты: Листья виноградные – 400 грамм Индейка фарш – 500 грамм Индейка крыло – 600 грамм Рис – 50 грамм Лук репчатый – 2 шт Чеснок – 4 зубчика Мацони – 100 мл Сок лимона – 2 столовые ложки Смесь зелени кинза, мято, тимьян, рейхан, тархун – 100 грамм Соль, перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Начинка: листья зелени, чеснок, лук мелко нарезать. Соединить фарш, зелень, рис, посолить, поперчить. 2. Виноградные листья бланшировать в кипяченой воде, охладить. На каждый лист положить начинку, свернуть рулетом. На дно сотейника положить крыло индейки, сверху долму, накрыть тарелкой, влить воду, тушить на небольшом огне около 40 минут. Подавать со сметаной.

Долма из баранины и булгура Ингредиенты: Листья виноградные – 400 грамм Баранина вырезка – 500 грамм Жир курдючный – 100 грамм Крупа булгур – 200 грамм Лук репчатый – 2 шт Соль, перец, куркума – по вкусу Вода – 500 мл Приготовление: 1. Начинка: мясо, жир и лук измельчить с помощью мясорубки. Соединить фарш, булгур, куркуму, посолить, поперчить. 2. Виноградные листья бланшировать в кипяченой воде, охладить. На каждый лист положить начинку, свернуть рулетом, на дно сотейника уложить виноградные листья, долму накрыть тарелкой, залить водой, тушить на небольшом огне около 40 минут.

Холодная долма с томатами в томатном соке Ингредиенты: Листья виноградные консервированные – 300 грамм Рис – 250 грамм Помидоры консервированные – 3 шт Помидоры свежие – 2 шт Лук репчатый – 1 шт Петрушка – 20 грамм Мята сухая – 2 чайные ложки Корица молотая – ¼ чайной ложки Чеснок – 4 зубчика Лимон – 1 шт Масло оливковое – 150 мл Сахар – 1 чайная ложка Соль, молотый душистый перец – по вкусу Вода – 150 мл Приготовление: 1. Начинка: рис залить кипятком, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Помидоры, лук нарезать кубиками, петрушку – измельчить. Соединить рис с овощами, мятой, солью и специями. 2. Соус: смешать оливковое масло с водой, посолить, добавить сахар, лимонный сок. 3. Виноградные листья бланшировать в кипяченой воде, охладить. На каждый лист положить начинку, свернуть рулетом, на дно сотейника уложить виноградные листья, чеснок, долму накрыть тарелкой, залить соусом, тушить на небольшом огне около 2 часов, подавать холодной.

Армянская долма Ингредиенты: Листья виноградные – 300 грамм Говядина вырезка – 800 грамм Рис – 150 грамм Помидор – 2 шт Перец болгарский – 2 шт Лук репчатый – 2 шт Петрушка – 30 грамм Базилик – 20 грамм Соль, перец черный молотый, паприка – по вкусу Вода – 500 мл Приготовление: 1. Начинка: с помидор снять кожицу, перец очистить от семян, петрушку и базилик измельчить. Мясо, помидоры, лук и болгарский перец измельчить с помощью мясорубки. Соединить фарш, рис, петрушку, базилик, посолить, поперчить. 2. Виноградные листья бланшировать в кипяченой воде, охладить. На каждый лист положить начинку, свернуть рулетом, на дно сотейника уложить виноградные листья, долму накрыть тарелкой, залить водой, тушить на небольшом огне около 40 минут.

Долма овощная Ингредиенты: Листья виноградные – 300 грамм Рис – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт Лук зеленый – 50 грамм Лимон – 2 шт Укроп – 50 грамм Мята сухая – 1 чайная ложка Масло оливковое – 200 мл Соль, перец черный молотый, мята - по вкусу Вода – 500 мл Приготовление: 1. Начинка: лук репчатый и лук зеленый мелко нарезать обжарить на оливковом масле, добавить рис, влить воду, тушить около 15 минут, посолить, поперчить, всыпать мяту и мелко нарезанный укроп. 2. Виноградные листья бланшировать в кипяченой воде, охладить. На каждый лист положить начинку, свернуть рулетом, на дно сотейника уложить виноградные листья, долму накрыть тарелкой, залить водой. Тушить под крышкой около 1 часа, за 15 минут до окончания приготовления, добавить лимонный сок.