Большая сковородная лепёшка из картофеля и фарша — просто, сытно и невероятно вкусно

Эта большая картофельная лепёшка с говяжьим фаршем — одно из тех блюд, которые выглядят как ресторанные, но готовятся всего на одной сковороде. Она получается хрустящей снаружи, сочной внутри, с тянущимся сыром и ароматной мясной начинкой. Такой ужин всегда вызывает восторг, как у взрослых, так и у детей.
Первым делом разбиваю в миску 3 яйца, немного солю и перемешиваю венчиком.
Три картофелины очищаю и натираю на тёрке. Перекладываю в отдельную миску, добавляю немного соли и перемешиваю. Сливаю лишнюю жидкость через сито — так лепёшка будет плотной, а не водянистой.
Теперь овощная часть. На сковороду наливаю масло и отправляю туда нарезанную луковицу. Жарю до мягкости.
Пока лук готовится, соединяю тёртый картофель с яичной смесью и добавляю 4 ст.л. кукурузного крахмала. Это скрепляет массу и делает основу упругой.
Готовлю начинку: выкладываю на сковороду 300 г говяжьего фарша, перемешиваю. Режу 1 помидор и добавляю к мясу. Вмешиваю томатную пасту, соль, перец, 1 ч.л. паприки и немного итальянских трав. Всё перемешиваю и тушу до готовности мяса.
Добавляю нарезанную кинзу и укроп — аромат становится насыщенным и свежим.
Теперь собираю лепёшку. Чистую сковороду снова смазываю маслом.
Выкладываю половину картофельной смеси, равномерно распределяю.
Сверху выкладываю мясную начинку.
Посыпаю тёртой моцареллой — сыр добавляет нежность и делает начинку сочной.
Накрываю оставшимся картофелем и аккуратно разравниваю.
Готовлю на малом огне около 15 минут, затем переворачиваю и обжариваю ещё 10 минут. Благодаря крахмалу лепёшка хорошо держит форму и не распадается.
Пока она доходит, готовлю соус: смешиваю 3 ст.л. майонеза (или греческого йогурта), немного чеснока, соли, паприки и укропа. Получается идеальная заправка к горячей лепёшке.
Подаю блюдо сразу со сковороды — корочка хрустит, начинка тянется сыром, аромат сводит с ума. Это отличный вариант ужина, когда хочется чего-то сытного и очень вкусного без лишней возни.
Ингредиенты
Основное:
Картофель — 3 шт
Яйца — 3 шт
Луковица — 1 шт
Кукурузный крахмал — 4 ст.л.
Говяжий фарш — 300 г
Помидоры — 1 шт
Растительное масло — для жарки
Паприка — 1 ч.л.
Итальянские травы — по вкусу
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Моцарелла — по вкусу
Соус:
Майонез — 3 ст.л.
Паприка — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Если готов следующий рецепт — присылай! Я продолжу в том же стиле.