После этого цитрусового пирога магазинная выпечка кажется пресной

Утром хотелось чего-то тёплого и бодрящего. В холодильнике прятались два апельсина, а в шкафу — орехи. Так родился пирог, который пахнет отпуском на побережье: яркая цедра, сочный сок и хрустящая ореховая крошка. А главное — тесто собралось за десять минут, без шума миксера.
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Ванильный сахар — 10 г
Растительное масло — ¾ стакана (≈ 180 мл)
Апельсиновый сок — 1 стакан (250 мл)
Цедра — с 1 апельсина
Мука — 2 стакана (≈ 300 г)
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Апельсиновый джем — 2–3 ст. л.
Для штрейзеля:
Мука — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Грецкие орехи (молотые) — 2 ст. л.
Как я готовлю цитрусовый пирог шаг за шагом
Начинаю с того, что весь цитрус использую «под ноль»: яркую цедру снимаю тонко — только оранжевый слой. Сок выжимаю через сито, чтобы в тесто не попали косточки. Этот сок заменяет молоко или воду и делает мякиш влажным.
Дальше всё просто: яйца с сахаром, масло для влажности, цедра для аромата. Муку просеиваю с разрыхлителем — пирог поднимается высоким, без трещин. Люблю добавлять в тесто пару ложек апельсинового джема сверху: он тает, образует «солнечные» разводы.
Фирменная фишка — ореховый штрейзель. Он собирается пальцами за минуту и дарит контраст текстур: мягкий мякиш и хрустящая корочка. Выпекаю на умеренных 180 °C: сахар успевает карамелизоваться, а пирог пропекается до середины.
Через сорок минут дом наполняется запахом цитрусовой корочки. Чуть остужаю, переворачиваю пирог на блюдо — так штрейзель остаётся сверху. Разрезаю тёплым, и он исчезает за вечер. Попробуйте и поделитесь: какой фруктовый сок вы бы добавили вместо апельсина — грейпфрут, мандарин или, может, лайм?