После этого зелёного омлета с овсянкой семья забыла про колбасу

Наверное, вы не раз тушили брокколи «для галочки», а она всё равно оставалась незаметным гарниром. Я нашёл способ сделать её звёздой тарелки: обжариваю в омлете вместе с овсянкой и сыром. Получается сочный, сытный и при этом лёгкий блин‑омлет, который удобно нарезать на секции и брать с собой.
Ингредиенты:
Брокколи — 250 г
Яйца — 3 шт
Сыр — 50 г
Перец сладкий — 1 шт
Овсяные хлопья — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Как я готовлю зелёный омлет без лишних хлопот
Сначала кратко бланширую брокколи: три минуты в кипятке, затем ледяная ванна. Этот контраст закрепляет цвет и оставляет лёгкую хрустинку. Дальше овощ обсыхает, чтобы лишняя вода не размочила омлет.
Пока хлопья набухают в яйцах, смешиваю рубленую брокколи с кусочками перца и сыром — последний расплавится и «склеит» начинку. Сковороду держу на самом малом огне: медленное приготовление даёт ровную структуру без пригорания. Крышка создаёт эффект духовки, верх схватывается без переворота, но я всё‑таки переворачиваю для равномерной корочки.
Через восемь минут у меня на тарелке ярко‑зелёный омлет‑торт, который можно нарезать как пиццу. Попробуйте добавить кукурузу или ветчину — дайте знать, какой вариант понравился больше!