Сегодня я готовлю черничный чизкейк. Плюс этого рецепта в том, что вы можете взять любые ягоды и не возиться с выпеканием в духовке. Давайте начинать.

Пошаговый рецепт, как приготовить чизкейк с черникой

Песочная основа

Печенье измельчаю в блендере. Если блендера нет, можно положить в плотный пакет и растолочь скалкой. Высыпаю крошку в глубокую емкость, добавляю мягкое сливочное масло и перемешиваю.

Перекладываю песочную крошку в форму. У меня кольцо без дна диаметром 16 см, поэтому я оборачиваю его фольгой. Хорошенько утрамбовываю крошку и убираю в сторону.

Творожная основа

Желатин замачиваю в холодной воде и отставляю его набухать.

Чернику перекладываю в стакан и измельчаю блендером в пюре.

Творожный сыр разминаю в глубокой емкости. Добавляю черничное пюре и перемешиваю.

В отдельной емкости смешиваю сахар с молоком. Довожу в микроволновке до кипения и растворения сахара. Добавляю набухший желатин и перемешиваю до его полного растворения. Вливаю молочную смесь к творожной при постоянном помешивании.

Сливки взбиваю до легких пиков, добавляю к творожной массе и перемешиваю. Готовую массу переливаю в форму поверх песочной основы и убираю в холодильник на 4–5 часов.

Желейный гель

Желатин замачиваю в холодной воде.

В отдельной емкости смешиваю сахар с водой. В микроволновке довожу воду до кипения и полного растворения сахара. Добавляю набухший желатин и перемешиваю до полного его растворения.

Чернику перекладываю в отдельную емкость, добавляю желейный гель и перемешиваю. Выкладываю ягоды поверх застывшего чизкейка и равномерно распределяю. Убираю в холодильник на 1 час.

Перед извлечением чизкейка из формы я оборачиваю его теплым полотенцем. За счет этого края чизкейка подтают и форма легко снимется.

Вы только посмотрите, каким красивым получается чизкейк! Обязательно попробуйте приготовить и делитесь результатами в комментариях.