Приготовил чизкейк “3 шоколада” в пакете из-под молока

Пошаговый рецепт чизкейка “3 шоколада”, который можно приготовить даже в пакете из-под молока.

Мне время от времени пишут, что некоторые мои рецепты сложные и требуют специального оборудования для приготовления. Да, такие рецепты бывают у меня в блоге, но по большей части стараюсь делать такие десерты, которые каждый может повторить. Сегодняшний рецепт уникален. Для его приготовления вам не потребуется духовка и форма для выпекания. Будет достаточно венчика и пакета из-под молока.

Чизкейк

Ингредиенты (20х7 см или 16 см в диаметре): * Шоколад (у меня 72%) 150 г * Сливки 33% 65 г * Творожный сыр 260 г * Сахар 19 г * Молоко 39 г * Желатин 7 г * Ванильный экстракт 1 ч.л. * Сливки 33% 105 г * Сахар 19 г

Первым делом замачиваю желатин в ледяной воде и оставляю набухать.

Шоколад нарезаю на небольшие кусочки и заливаю сливками, которые предварительно следует довести до кипения. Перемешиваю массу до полного растворения шоколада. Если шоколад расплавился не до конца, то можно отправить в микроволновку на 10-15 секунд.

В отдельной чаше перетираю творожный сыр комнатной температуры и сахар.

Молоко довожу до кипения и растапливаю в нем уже набухший желатин. Перемешиваю и переливаю к творожный массе, добавляю ванильный экстракт и перемешиваю до однородности.

Сливки взбиваю с сахаром до средних пиков. Добавляю сливки к творожный массе и перемешиваю. Я буду готовить чизкейк в пакете из-под молока, но можно сделать и в круглой форме диаметром 16 сантиметров.

Верхнюю часть пакета срезаю и насухо вытираю внутри. Выкладываю в пакет 195 граммов крема и равномерно распределяю. Чтобы не было полостей воздуха, пару раз постукиваю пакетом по столу и убираю в морозилку на 10 минут.

К творожной массе добавляю 110 граммов шоколадной массы и перемешиваю венчиком до однородности. Достаю форму из морозилки и сверху выкладываю 221 грамм творожной массы и равномерно распределяю. Опять постукиваю формой по столу, чтобы убрать лишний воздух, и ставлю в морозилку на 10 минут. К остаткам творожной массы добавляю шоколадную и перемешиваю. Распределяю третьим слоем в форме. Убираю в морозилку на 3-4 часа до полного охлаждения чизкейка.

Глазурь

* Шоколад (у меня 72%) 39 г * Желатин 2 г * Какао 13 г * Сахар 32 г * Сливки 58 г Желатин замачиваю в ледяной воде и оставляю набухать. Какао, сахар и сливки перемешиваю и довожу до кипения. Для этого я отправил их в микроволновку на 1 минуту, хотя можно это сделать и в ковшике на огне.

Добавляю к горячей массе набухший желатин, перемешиваю. Затем добавляю шоколад, даю немного растаять и размешиваю.

Сборка

Когда чизкейк замёрз, достаю его из морозилки и извлекаю чизкейк, сверху накрываю прямоугольником, который остался после обрезания пакета.

Переворачиваю чизкейк и кладу на решетку. Выливаю глазурь на чизкейк и с помощью лопатки или ножа равномерно обмазываю его глазурью со всех сторон. Действовать надо быстро, так как чизкейк из морозилки холодный, и глазурь будет на нем быстро схватываться.

Украшаю чизкейк рисовыми шариками или можно просто посыпать какао. Чизкейк можно подавать сразу, пока он ещё замёрзший, и тогда это будет похоже на мороженое. Или дать чизкейку полностью разморозиться: для этого его следует поставить в холодильник на 1-2 часа.

Только посмотрите на эти ровные слои — красота! Чизкейк получился очень нежным и бунбически вкусным!