Как приготовить клубничный джем без косточек и с минимумом сахара

Существует огромное количество способов, как заготовить клубнику на зиму. Я часть клубники замораживаю, но большую часть перерабатываю сразу в джем.

Джем хорошо хранится, и его можно использовать не только “в прикуску” с чаем, но и в качестве начинок для десертов. А самое главное, что за счет добавления пектина в такой джем можно положить в 2 раза меньше сахара, чем в обычное варенье. Таким образом вкус не будет “забит” сахаром.

Не буду затягивать, давайте готовить!

Пошаговый рецепт, как приготовить джем из клубники

Ингредиенты: * Пюре клубники 700 г * Сахар 400 г * Пектин 10 г

Клубнику предварительно мою и удаляю хвостики. Я отрезаю хвостики ножом, мне так удобно, потому что я сразу могу срезать всякие испорченные места у ягоды. Даже одна плохая ягодка может испортить всю партию джема. Это особенно обидно, когда готовишь сразу большую порцию.

Затем ягоды пробиваю блендером и процеживаю через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Я люблю, когда в джеме нет косточек. Если вы не так привередливы, то этап с процеживанием можно пропустить. Переливаю пюре в кастрюлю. Добавляю смесь из пектина и 2-3 столовых ложек сахара от общего количества и перемешиваю до однородности.

Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и всыпаю сахар. Перемешиваю до полного растворения сахара и повторно довожу до кипения. Варю 3 минуты после закипания, затем снимаю с огня и сразу же разливаю по стерилизованным банкам. Закрываю крышками и убираю на хранение в темное место.

Такой джем спокойно хранится при комнатной температуре в течение года, но после вскрытия нужно держать в холодильнике. Джем получается густой и не растекается на бутерброде. Такой джем прекрасно смотрится в качестве начинок для тортов и рулетов. Для примера можете посмотреть рецепт меренгового рулета по ссылке ниже.