А такое блюдо можно попробовать в Польше, где также любят готовить этот зеленый и полезный овощ. Нам понадобится для теста: мука — 250 гр (чуть больше полутора стаканов) яйцо — 0,5 шт вода соль — по вкусу Для фарша: шпинат — 1 кг лук — 1 шт сыр твердый — 30 + 30 гр сухари — 2,5 ст. ложки томатный соус- 1,5 стакана масло растительное — 1 ст. ложка свинина — 150 гр соль, молотый черный перец — по вкусу Приготовление: 1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле до мягкости. 2. Листья шпината перебрать, удалить поврежденные и желтые экземпляры, и тщательно промыть в нескольких водах. 3. Отварить в слегка подсоленной воде 5 минут, дать стечь воде и отжать. Затем пропустить через мясорубку вместе с поджаренным к тому времени луком. 4. Смесь поджарить на масле с добавлением сухарем, подойдут либо панировочные магазинные, либо истолченные самостоятельно. В жарящуюся массу добавить тертый сыр. Заправить по вкусу соль и перец. Готовая масса должна получится довольно плотной и без всякого присутствия в ней жидкости. 5. Мясо порубить очень мелкими кусочками и обжарить на масле. В конце обжаривания посолить, добавить 4 ст. ложки кипятка и тушить под крышкой до готовности. 6. Если кусочки получились достаточно крупными, то после обжаривания посечь их еще мельче и заправить томатным соусом. Уварить, чтобы соус получился густым. 7. Приготовить тесто, как на вареники. Дать немного отстояться. Затем раскатать на небольшие кружочки и начинить фаршем, слепить равиоли. 8. Отварить пельмешки в подсоленной воде до готовности. 9. Готовые равиоли разложить в порционные формы или горшочки, залить томатным соусом с мясом. 10. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки. 11. Готовое блюдо украсить при подаче свежей зеленью. #пельмени@bon_appetit