ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ "СЛЁЗЫ АНГЕЛА"

Это волшебный творожный пирог. Волшебство заключается в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки -бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела".
Это очень вкусно и очень красиво.
Нам нужно для основы :
1 ст муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо
Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль
Для суфле:
3 белка
3 ст.л сахарной пудры
Основа:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Для суфле:
Взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при тем. 180С примерно 20 - 30 минут. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь ещё 10 - 15 минут до золотистого цвета. Не передержите !
Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь это не страшно. Через минут 40 достаём и пусть постоит ещё до полного остывания. Через полтора часа начнут появляться слёзки, иногда раньше.
В идеале торт должен простоять часов 5 - 6 в остывшей закрытой духовке, а то и всю ночь.
Тортик очень вкусный, очень нежный.
#торт@bon_appetit
#творог@bon_appetit