БЕЗЕ С ФУНДУКОМ И КОФЕЙНЫМ БИСКВИТОМ

Торт состоит:
- Безе с фундуком
- Кофейный бисквит
- Крем Шарлотт
Готовим безе с фундуком:
5 белков
1 стакан сахара
Щепотка соли
2/3 стакана дробленого фундука
Приготовить противень
На листе пищевой бумаги жирно начертить три прямоугольника 9х23.
Выложить бумагу на противень, нарисованной стороной вниз.
Взбить белок и соль до мягких пиков.
Продолжая взбивать, добавляем сахар постепенно.
Взбиваем до крепких пиков.
Аккуратно вмешать орех.
Выложить смесь на расчерченный лист строго по размеру.
"Сушить" в духовке на самой низкой температуре 2 часа.
Готовим кофейный бисквит:
3 желтка
2,5 стол.ложки сахара
1 полная столовая ложка кофе
1 столовая ложка горячей воды
1 полная столовая ложка крахмала
1 чайная ложка без верха разрыхлителя
Развести кофе в воде.
Взбить желтки с сахаром, добавляем кофе.
Просеять крахмал и рыхлитель в яичную смесь. Аккуратно размешать.
Выпекать на противне, как бисквит на рулет.
Остывший бисквить разрезать на 2 коржа 9х23 см.
Готовим крем Шарлотт
2 желтка
150 г молока
150 г сахара
Стручок ванили
200 г мягкого масла
Соединить желтки с молоком и сахаром, поставить на малый огонь, довести до кипения, варить 4 минуты, положить ванильные зерна, оставить до остывания.
Взбить мягкое масло и по ложке добавить остывший крем.
Сборка:
Понадобится еще 200 г черного шоколада и горсть фундука.
У нас получилось 3 коржа безе и 2 коржа кофейного бисквита.
Растопить шоколад на водяной бане, смазать 3 коржа безе шоколадом с одной стороны, поставить в холод до застывания.
Теперь наносим шоколад на другую сторону безе, только на 2 коржа.
Собираем торт.
Крем выложить в корнетик с насадкой, так удобней нанести ровно.
На блюдо выложить первый корж-безе, нанести крем, положить кофейный корж, нанести крем.
Снова - безе, крем и кофейный корж, крем.
Последний - безе стороной без шоколада вверх.
Остатками крема прикрепить орешки фундука и полить шоколадом.