Впервые потребовался датчик углекислого газа и хотелось бы разобраться, что это за устройство, по какому принципу оно работает, и где используется?

Ответы на эти вопросы и сопутствующая информация о детекторах CO2 найдётся в статье: https://datchiki.com/kogda-nuzhen-datchik-uglekislogo-gaza-co2/ .