Потребуется на 40-45 шт: Для фарша: мясо баранина (мякоть) 1кг курдючный жир 400г лук репчатый 800-1000г зира 5г кориандр 10г черный перец 5г соль 20г Для теста: мука высшего сорта 500г молоко 200г яйца 2шт соль 10г Для соуса: сметана 200г чеснок 2 зубчика перец черный или красный по вкусу соль 5г укроп 10г Первым делом нужно сделать тесто, чтобы оно настоялось, пока мы будем заниматься фаршем. Для фарша мясо, курдюк и лук нарезаем мелкими кубиками 0,5х0,5см. Специи и соль перетираем в ступке, добавляем в фарш и аккуратно, не выдавливая сок, перемешиваем. Из теста скатываем колбаску диаметром 3-4 см, нарезаем ее кусочками по 2 см толщиной. Каждый кусочек раскатываем достаточно тонко, примерно 1мм толщиной. Кладем в серединку 1стол. ложку с горкой фарша, соединяем четыре угла в серединке, а затем соединяем образовавшиеся прорези между собой. Выкладываем манты на предварительно смазанные растительным или сливочным маслом листы пароварки. Когда вода в кастрюле пароварки закипит, ставим листы с мантами и варим 40-45минут. Для приготовления сметанного соуса чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко режем. Укроп очень мелко рубим. Смешиваем нарезанные ингредиенты со сметаной, солим и перчим по вкусу. Уникальный рецепт вкуснейшего блюда. Нюансы: Для удобства приготовления можно тесто разделить на 4 части ( по количеству листов пароварки), а затем каждую часть раскатать в большой тонкий пласт и нарезать его одинаковыми квадратами по 10х10 см. Готовность мантов проверяется так: попробуйте приоткрыть крышку пароварки и потрогать пальцем манты если тесто липнет к пальцу, то надо поварить еще, соответственно, если не липнет, то манты готовы. Подаем: Выкладываем на большое блюдо горкой, смазываем растопленным сливочным маслом. В соуснице подаем сметанный соус. Приятного аппетита!