Химический состав Перец халапеньо богат витаминами и минеральными веществами. В его составе: витамины Е, А, К, С, В1, В2, В5, В6, В9; минералы Na, Ca, Mg, K, P, Cu, Fe, Zn, Se, Mn; эфирные масла; алкалоиды; линолевая и линоленовая кислоты. Калорийность перца халапеньо на 100 г составляет 27 Ккал.  Содержит: белки — 0,92 г; жиры — 0,94 г; углеводы — 4,74 г; вода — 88,89 г; зола — 4,51 г; пищевые волокна — 2,6 г. Полезные свойства Включение в рацион перца халапеньо избавит от многих болезней. Широкий спектр его полезных свойств оказывает на организм человека болеутоляющее, антимикробное и иммуномодулирующее действия. Применяется в качестве противовирусного и противовоспалительного препарата. Перец халапеньо рекомендуют употреблять людям с проблемами пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний и при болезнях печени. Незаменим как профилактическое средство в эпидемический период, при гриппе и простудных заболеваниях. Показан для очищения кишечника. Хорошо восстанавливает микрофлору, устраняет патогенные микроорганизмы, нормализует обмен веществ. Применение в кулинарии

Перец халапеньо — что это: приправа или самостоятельное блюдо? Чаще всего стручки растения используют для изготовления соуса сальсы. Халапеньо может быть как самостоятельным блюдом, так и добавлением к гарниру. Во многих странах мира любим в маринованном виде. Маринованный перец халапеньо с чесноком Приготовьте маринованный перец с чесноком. Вам понадобится: перец халапеньо — 15 шт.; чеснок — 2 зубца; вода — 240 мл; уксус белый винный — 240 мл; сахар — 4 столовые ложки; соль — 2 столовые ложки. Как приготовить: Обрежьте черенки перца халапеньо. Нарежьте халапеньо кольцами. Очищенный чеснок выложите в небольшую кастрюлю и залейте водой и уксусом. Добавьте 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли. Доведите смесь до кипения. Добавьте перец халапеньо так, чтобы он полностью погрузился в маринад. Сразу же снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Перец выложите в чистую банку, залейте маринадом. Дайте остыть до комнатной температуры. Плотно закрытую банку поставьте в холодильник. Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта составляет 40 Ккал. Капустный салат с халапеньо Легкий витаминный салат из белокочанной и краснокочанной капусты с перцем халапеньо, заправленный винным уксусом и соком лайма, подают в качестве основного блюда или в бутербродах с тушеной свининой. Вам понадобится: капуста белокочанная — 500 г; капуста краснокочанная — 500 г; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 3 шт.; редис красный — 5 шт.; семена кинзы — 50 г; перец халапеньо — 300 г; уксус белый винный — 120 мл; лайм — 1 шт.; соль — 0,5 чайной ложки; черный молотый перец — 1 чайная ложка. Как приготовить: Мелко нарежьте капусту, лук, перец халапеньо и кинзу. Выложите их в большую миску. Добавьте уксус, сок лайма, соль и перец. Перемешайте и поставьте на 1 час в холодильник. Подавать с кукурузными чипсами. Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 30 Ккал. Также перец халапеньо обжаривают на гриле, добавляют в овощные, мясные и рыбные закуски. Самые известные блюда с использованием халапеньо – начос и чипотле. Начос Начос — оригинальное и вкусное блюдо. Вам понадобится: кукурузная мука — 2 стакана; подсолнечное масло (для фритюра) — 400 г; соль, корица — по желанию; сметана — 1,5 стакана; тертый сыр “чеддер” — 150 г; маринованный перец халапеньо — 1 шт.; зеленый маринованный перец чили — 1 шт.; зеленый свежий перец чили — 1 шт.; лук — 1 шт.; оливки, помидоры, зеленый лук — для украшения. Как приготовить: Сделайте лепешки для чипсов тортилья. Для приготовления теста смешайте муку с водой, добавив немного подсолнечного масла, соль, корицу — по вкусу. Из теста сделайте небольшие шарики. Тонко раскатайте их и обжарьте на смазанной маслом сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Обжаренную лепешку разрежьте на 8 частей. Разогрейте во фритюрнице масло и обжарьте тортильи до золотистого цвета. Обсушенные тортильи выложите на противень в один слой. На каждую положите тертый сыр и зеленый перец. Сверху посыпьте сухим перцем чили. Потом смажьте сметаной и поставьте примерно на 3 минуты в духовку. После того как начос приготовился, посыпьте его мелко нарезанным луком, оливками и помидорами. Украсьте листьями салата и зелени. В центр блюда выложите немного сметаны, чтоб макать в нее начос. Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 497 Ккал. Противопоказания и возможный вред Употребление перца халапеньо повышает аппетит и вызывает изжогу. В больших количествах травмирует слизистую желудочно-кишечного тракта и приводит к гастриту. Не рекомендуется людям, у которых наблюдаются проблемы с ЖКТ, сердцем и печенью. Может вызывать расстройства желудка и диарею. В некоторых случаях провоцирует заболевания полости рта. Возможна аллергическая реакция на семена свежего перца. Что запомнить Этот перец вызывает аппетит и увеличивает чувство голода, а значит, к нему нужно с осторожностью отнестись людям, склонным к полноте. Если употребляете халапеньо впервые, попробуйте сначала маленький кусочек и убедитесь, что нет аллергической реакции. В умеренных дозах перец никому не доставит проблем, наоборот, выработает защитные функции к ОРВИ и некоторым другим заболеваниям. #ПриправыИСпеции