В статье обсуждаем ваниль. Рассказываем о ее полезных свойствах, применении в кулинарии и косметологии, эффективности использования от комаров. Вы узнаете о том, чем можно заменить ваниль, как вырастить ее в домашних условиях Что такое ваниль Ваниль — род многолетних лиан семейства Орхидные. В настоящее время известно более 100 видов растения. Только 3 из них культивируют для получения плодов, которые используют в качестве пряности и также называют ванилью. До середины 19 века ваниль выращивали только в Мексике, ее стоимость была высока. Попытки вырастить растение за пределами страны не были успешными — ваниль приживалась, но стручки не завязывались. В Мексике ваниль опыляли безжальные пчелы — мелипоны, которых не было в других странах. В 1841 году житель острова Реюньон открыл метод ручного опыления. После этого растение получило широкое распространение по всему миру. Ваниль распространена в тропических и субтропических регионах. Лианы любят рыхлую, суглинистую почву, богатую органикой. Растение довольно прихотливое, для созревания стручков требуется 9 месяцев. Ванильные плоды подвергаются продолжительному многоступенчатому процессу ферментирования. В результате получают ароматную стручковую ваниль, которую продают поставщики специй. Культивируется приправа во многих странах экваториального пояса. Больше всего ванили производится на Мадагаскаре, в Индонезии и Китае. В продаже чаще всего можно встретить мадагаскарскую, индийскую и бурбонную ваниль. Как выглядит ваниль Лиана достигает 12-15 м в высоту. Растение опирается на деревья при помощи придаточных корней, в длину корни могут достигать 50 м. Цветет ваниль большими светло-зелеными, кремовыми цветками. Каждый цветок растения остается открытым всего лишь сутки. Если за это время опыление не происходит, цветок увядает, высыхает и падает на землю. При удачном опылении вырастает плод в стручке размером 15-25 см, который заполнен мелкими черными семенами. Запах и вкус ванили Ваниль не имеет ни аромата, ни вкуса. Все это она получает после ферментации. Зеленые плоды лианы собирают и опускают в кипяток на некоторое время. После этого их раскладывают на открытом воздухе под натянутом тенте на несколько месяцев. В конце процесса ферментации стручки приобретают темно-коричневый оттенок, а на некоторых из них возникают игольчатые кристаллы, которые называют природным ванилином. Только после этого ваниль начинает источать приятный и сладкий аромат. Чем заменить ваниль Ваниль можно заменить следующими продуктами: ванильный экстракт; ванильная эссенция; ванильный сахар; ванилин; ванильный порошок. Ваниль и ванилин разница Многие путают ванилин с ванилью, полагая, что это одно и то же. На самом деле, разница между этими продуктами есть. Ваниль — специя, в составе которой присутствует 250-500 различных компонентов.  Ванилин — вещество, которое придает специи аромат и вкус. Кроме натурального ванилина существует ванилин синтетический. Синтетический ванилин получают из нефтепродуктов, лигнина, эвгенола. Его цена в 20 раз ниже стоимости ванили. Ежегодно производят более 20 тысяч тонн продукта. Полезные свойства ванили Польза ванили заключена в ее составе, в котором присутствуют: витамины группы В; никотиновая кислота; медь; магний; смола; цинк; фосфор. Полезные свойства пряности: расслабляющее; антиоксидантное; седативное; обезболивающее; успокаивающее; омолаживающее; противовоспалительное. Полезно принимать ваниль для улучшения аппетита. Пряность эффективно борется с диспепсией, заболеваниями нервной системы, судорогами, ревматизмом. Ваниль активизирует мышечную деятельность, устраняет стресс и раздражение. Ванильное масло полезно принимать женщинам. Оно нормализует менструальный цикл, устраняет болезненные ощущения перед месячными. Эфир ванили снижает повышенную температуру тела и борется с инфекциями. Натуральная ваниль усиливает либидо. Ее полезно употреблять как мужчинам, так и женщинам. Благодаря антиоксидантным свойствам, употребление пряности предотвращает развитие онкологии. Ваниль помогает справиться с воспалениями дыхательной, пищеварительной и выделительной систем. Пряность нормализует выработку желудочного сока. Также она помогает расщеплять углеводы и выводить их из организма. Применение ванили Пряность имеет широкий спектр использования. Ее активно применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерии. Нередко ваниль применяют в лечебных целях, используют для профилактики диабета, насыщения организма полезными элементами. Для того чтобы результат от ванили был положительным, используйте пряность в стручках. От заменителя нет никакой пользы, за исключением приятного аромата. В кулинарии В кулинарии пряность применяют при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий. Специю используют в качестве добавки для кремов, джемов, компотов и ликеров. Часто ванилью сдабривают молочные продукты и блюда из творога.

Пряность используют при производстве шоколада и конфет. Для ароматизации напитков и блюд в них кладут стручок ванили (не более 10 см), а перед подачей к столу его вынимают. Для сохранения аромата специю вводят уже в готовое и не остывшее блюдо (пудинги, варенье, суфле, компот). В некоторые блюда, к примеру, творожную пасту, специю добавляют после приготовления. Для выпечки и приготовления кондитерских изделий можно использовать ванильный сахар. Для этого стручок ванили разрезают, помещают в фарфоровую емкость вместе с сахарным песком или сахарной пудрой, и растирают. Полученную смесь вводят в тесто при замешивании. В косметологии В косметологии применяют эфир ванили для ухода за кожей лица и тела, и волосами. Косметологи рекомендуют использовать продукт для приготовления домашних масок. Польза ванильного эфира для кожи лица заключена в следующем: возвращает упругость и эластичность; устраняет пигментацию; избавляет от прыщей и угрей; устраняет морщины; корректирует линии овала лица. Ниже представлены рецепты масок для лица. От морщин Ингредиенты: Ванильный эфир — 2 капли. Авокадо — 1 шт. Банан — 1 шт. Как приготовить: Очистите банан и авокадо, разрежьте пополам. Измельчите мякоть банана и авокадо в блендере. Добавьте ванильное масло. Как использовать: Нанесите маску толстым слоем на очищенное лицо. Спустя 35 минут удалите влажным спонжем. Результат: При проведении 3-4 косметических процедур в месяц разглаживаются морщины. Кожа становится мягкой и увлажненной, повышаются ее упругость и тонус. От прыщей Ингредиенты: Эфир ванили — 2 капли. Бадяга — 10 гр. Кукурузный крахмал — 2 ч.л. Виноградное масло — 20 капель. Как приготовить: Ванильный эфир соедините с виноградным маслом. Добавьте остальные ингредиенты, размешайте. Если состав получился густым, разбавьте его минеральной водой. Как использовать: Распарьте кожу. Круговыми движениями нанесите маску на лицо, подождите 5-10 минут. Смойте состав теплой водой, нанесите на высыпания бактерицидный порошок. Результат: Устранение раздражения и покраснения, отбеливание кожи, избавление от пигментных пятен. Ванильное масло также используют для волос. Оно ускоряет их рост, предотвращает выпадение, укрепляет волосяные фолликулы. Также продукт придает локонам гладкость, шелковистость и густоту, сохраняет оттенок волос после окрашивания. Маска для сухих волос Ингредиенты: Яйцо — 2 шт. Эфир ванили — 2 капли. Мед — 5 г. Касторовое масло — 1 ч.л. Коньяк — 3 мл. Как приготовить: Взбейте желтки с медом, добавьте остальные компоненты, размешайте. Как использовать: Нанесите маску на всю длину волос, начиная от корней. Через час смойте маску теплой водой и шампунем. Результат: Увлажнение сухих локонов, предотвращение их выпадения и рассечения. Полезно применять эфир для ухода за телом. Он уменьшает проявление целлюлита, купирует воспаление, активизирует тонус и придает эластичность. Скраб для тела Ингредиенты: Сахарный песок — 0,25 кг. Ванильный эфир — 10 капель. Молотый кофе — 50 г. Миндальное масло — 10 капель. Как приготовить: Соедините ингредиенты. Как использовать: Приготовленным составом натрите проблемные участки тела. Результат: Очищение кожи, улучшение кровотока. Средство для ванны Ингредиенты: Мед — 10 г. Ванильное масло — 2 капли. Морская соль — 2 ст.л. Молоко — 50 мл. Как приготовить: Соедините компоненты, размешайте. Вылейте полученный состав в ванну. Как использовать: Примите ванну, затем нанесите на тело питательный крем. Результат: Увлажнение и смягчение кожи. Ванильный эфир отлично сочетается с имбирем, анисом, сандалом, цитрусовыми, жасмином. Эти масла можно комбинировать во время приготовления домашних средств для ухода за кожей лица и тела, и волосами. Перед применением проведите тест на выявление аллергии. Нанесите несколько капель масла на запястье. Через четверть часа посмотрите на эту область. Если покраснение и зуд отсутствуют, то продукт можно использовать. В парфюмерии Ваниль активно применяют в парфюмерии при создании мужских и женских парфюмерных композиций. Ванильный аромат для парфюмерии выделяют из плодов при помощи экстракции, образуется резиноид или абсолют. Последние компоненты, которые соединяют с транспортным маслом, содержатся во флаконах с “Маслом ванили”. Нередко за эфир выдают искусственно ароматизированный продукт. Запах ванили в парфюме будоражит сознание мужчин и женщин. Некоторые считают парфюм с ванильными нотками беспроигрышным вариантом для первого свидания. Аромат ванили в дорогих духах отличается от того, который присутствует в дешевых подделках. Настоящая ваниль амбровая, густая, терпкая и эротичная. Часто ваниль присутствует в восточных и древесных букетах. Самые известные ванильные ароматы: Guerlain “Shalimar”; Dolce & Gabbana “The One”; Dior “Addict”. Экстракт ванили

Экстракт ванили — один из самых распространенных экстрактов, который применяют в выпечке. Его используют для ароматизации теста, наполнителей и начинок, муссов, кремов. Натуральный экстракт ванили — спиртовая настойка ванильных стручков. Согласно требованиям FDA (американский потребительский надзор), в 1 л экстракта должен находиться 0,1 кг стручков ванили и не менее 35% спирта. Такой экстракт обычно применяют для домашней выпечки. В производственном ванильном экстракте присутствуют различные добавки: сахарный песок, сироп, ароматизаторы и т.д. При покупке этого продукта обращайте внимание на его состав. Если в составе указан ванилин, то лучше воздержаться от покупки, так как искусственный заменитель оставляет горькое послевкусие в блюдах. Домашний экстракт ванили — идеальный продукт для приготовления различных блюд. Его несложно приготовить самостоятельно, при этом срок хранения у такого экстракта неограничен. Ниже приведен рецепт приготовления ванильного экстракта. Ингредиенты: Стручки ванили — 8 шт. Водка — 1 л. Как приготовить: Острыми ножницами разрежьте стручки вдоль посередине. Удалите семена и поместите их в стеклянную банку (1 л). Нарежьте стручки кусочками по 2 см, поместите их в банку. Залейте водкой, закройте крышкой. Поставьте емкость в темное место на месяц, периодически встряхивайте. Спустя 30 дней экстракт можно использовать. Но полностью средство настоится только через полгода. Процедите экстракт в чистую емкость, добавьте ванильный стручок для красоты. Масло ванили Масло ванили в лечебных целях применяют для: повышения иммунитета; лечения болезней желудочно-кишечного тракта; дезинфекции поврежденной дермы; устранения воспалительных процессов. Ванильное масло абсолют активно применяют в косметологии. В некоторых случаях средство используют для проведения магических ритуалов для привлечения удачи, любви и счастья. Ваниль от комаров Ваниль эффективно помогает от мошек и комаров. Ее можно применять в виде порошка, стручков, масла. При использовании масла наносите его на кожу каждый час. Только в этом случае будет результат от применения средства. Для того чтобы уберечь ребенка от кровососущих насекомых, используете ванильную воду. Ее рецепт приведен ниже. Ингредиенты: Ваниль — 2 г. Вода — 1 стакан. Как приготовить: Разведите ваниль в теплой воде. Как использовать: Оботрите кожу ребенка полученным составом. Разбрызгайте остатки средства по детской комнате. Как вырастить ваниль Если вы любите аромат ванили, то попробуйте заняться ее выращиванием у себя дома. Вам понадобится приобрести кашпо, удобрение для орхидей, субстрат из коры, торфа и садовой земли. Также приобретите в цветочном магазине ваниль или закажите ее в интернете. Пересадите растение в кашпо с субстратом, затем поставьте ваниль в теплое место. В зимнее время температура в помещении должна быть не ниже 20 градусов, в летнее — не ниже 25 градусов. Оберегайте растение от холода и сквозняков.

Обильно поливайте и опрыскивайте растение теплой водой (35-45 градусов). Весной и летом можно опускать кашпо с растением в воду. Следите за тем, чтобы не было застоя воды. Подкармливайте растение каждые 2-3 недели. Поставьте растение возле опоры, так как лиана по мере роста начинает ветвиться. Постарайтесь, чтобы ночная температура в помещении с растением была на 5 градусов ниже дневной. В этом случае растение будет цвести. Цветки появляются на ванили, которая выросла до 6 м и более. При правильном уходе растение за месяц вырастает на 1 м. Каждые 2 года пересаживайте лиану. Что запомнить Ваниль и ванилин — это разные продукты. Стручки ванили до ферментации не имеют ни запаха, ни вкуса. Ваниль помогает справиться с мошками и комарами. Пряность активно используют в кулинарии, косметологии и парфюмерии. #ПриправыИСпеции