Сванская соль: традиции вкуса

Сванская соль – это не просто приправа, а настоящий символ грузинской кухни, отражающий многовековые традиции и любовь к ярким вкусам. Эта ароматная смесь специй и трав используется для придания блюдам неповторимого аромата и глубины вкуса.

Уникальность сванской соли заключается в ее сезонности. Существует два вида: зимняя и летняя. Зимняя соль, как правило, готовится из сушеных трав и специй, без добавления чеснока. Такая соль имеет более насыщенный, концентрированный вкус и прекрасно подходит для хранения в течение длительного времени.

Летняя сванская соль отличается свежестью и ароматом. В ее состав входят только свежие травы и чеснок. Она более сложна в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий.

Состав летней сванской соли:

* Свежий чеснок: Основной компонент, придающий соли пикантность и характерный аромат.
* Семена кинзы: Добавляют землистый вкус и легкую горечь.
* Уцхо сунели: Смесь сушеных трав (базилик, мята, кориандр, майоран), которая придает соли сложный, многогранный аромат.
* Семена укропа: Придают свежесть и легкий анисовый оттенок.
* Имеретинский шафран: Добавляет солоноватый вкус и золотистый цвет.
* Острый перец: Добавляется в небольших количествах для придания пикантности.
* Дикий тмин (из Грузии): Придает соли ореховый аромат и слегка горький вкус.

Летняя сванская соль не острая, а скорее освежающая. Она прекрасно гармонирует с мясными блюдами, такими как шашлык, рыба, курица, а также с овощами, фасолью и салатами.


Сванская соль – это не просто приправа, а настоящий символ грузинского гостеприимства. Ее аромат наполняет дом теплом и уютом, а вкус напоминает о солнечных днях и горах Сванетии.