Хмели-Сунели: Традиционная Кавказская Приправа

Хмели-сунели – это ароматная приправа, родом из Грузии и Абхазии, завоевавшая популярность далеко за пределами этих стран. Само название переводится как «сухая приправа», что отражает её сущность.

В грузинской кухне существует множество смесей с названием, включающим слово «сунели», то есть «приправа». Однако хмели-сунели – это особая, традиционная смесь.

Состав и Рецепты:

Несмотря на то, что хмели-сунели считается традиционной приправой, её состав может варьироваться в зависимости от региона и семейных предпочтений. В классическом рецепте присутствует не менее десяти компонентов, включая:

* Семена и растения: кориандр (семена кинзы), красный перец, пажитник (уцхо-сунели), сельдерей.
* Зелень: петрушка, укроп, мята, базилик.

Важно отметить, что в состав хмели-сунели могут входить и другие травы, такие как чабер, майоран, эстрагон.

Сокращенный вариант рецепта:

Для тех, кто только знакомится с этой приправой, можно использовать упрощённый рецепт, включающий:

* Кинзу (листья и стебли)
* Майорaн
* Базилик
* Красный жгучий перец
* Укроп
* Имеретинский шафран.

Все ингредиенты смешиваются в равных пропорциях, за исключением острого перца и шафрана, которые добавляются в небольшом количестве (не более 2% от общего объема).

Применение и Свойства:

Хмели-сунели – незаменимый компонент грузинской кухни. Она используется во множестве блюд:

* Мясо: баранина, говядина, свинина, птица (курица, индейка, гусь, утка).
* Фарш.
* Овощные и фасолевые блюда.
* Супы.

Приправа придает блюдам неповторимый аромат и пикантный вкус.

Польза для здоровья:

Каждая трава, входящая в состав хмели-сунели, обладает своими полезными свойствами:

* Мята: успокаивает нервную систему.
* Кинза: снимает стресс и напряжение.
* Петрушка: улучшает зрение.
* Базилик: нормализует кровообращение.
* Сельдерей: стимулирует умственную деятельность.
* Укроп: благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Благодаря уникальному составу, хмели-сунели не только придает блюдам неповторимый вкус, но и оказывает бодрящий эффект на организм.