Много ли мы знаем о вкусе и полезности перца?

Когда ученые стали изучать перец более подробно, то оказалось, что это абсолютно уникальный овощ. Во-первых, он очень сочный, вкусный, ароматный и способствует повышению вкусовых качеств любых других продуктов при совместном употреблении в пищу.
А во-вторых, плоды перца – это настоящий поливитаминный концентрат. По содержанию витамина С и провитамина А перец занимает одно из первых мест среди овощей. В среднем в плодах технической спелости у современных сортов и гибридов содержание витамина С колеблется от 100 до 180 мг на 100 г сырой массы, а в биологической спелости его содержание почти удваивается, достигая у рекордсменов 350-400 мг на 100 г сырой массы и даже больше. Паприка содержит более 1000 мг витамина С на 100 г массы порошка. Плоды очень богаты Р-активными веществами, которых накапливается до 150-350 мг на 100 г сырой массы. Р-активные вещества кроме витаминной активности совместно с каротиноидами обеспечивают защиту витамина С от разрушения, причем даже при термической обработке. Много в плодах перца витаминов группы В, фолиевой и никотиновой кислот, а ведь есть еще и сахара, пектиновые вещества, макро- и микроэлементы, фитонциды, алкалоиды. Особенно важно употребление перца в питании спортсменов, беременных женщин, лиц после тяжелых болезней или находящихся в стрессовых ситуациях.
Словом, перец не просто вкусен, он очень полезен, причем как сам по себе, так и в качестве добавки, улучшающей вкус и питательную ценность готовых блюд.Рекомендуемая агрохолдингом «Поиск» раннеспелая группа сладкого перца представлена такими популярными сортами, как Белозерка, Виктория, Винни-Пух, Кавалер, Князь серебряный, Ласточка, Морозко, а также гибридами Белогор F1, Император F1, Фараон F1, Фишт F1. Эта группа перцев дает ранний и дружный урожай плодов, что позволяет ускорить появление первых витаминов на вашем столе.
Одним из важных преимуществ раннеспелых перцев является то, что плоды многих из них в состоянии технической спелости окрашиваются в желтый цвет, что позволяет придать Вашим блюдам особо яркое настроение!Среднеспелая группа перцев дает основной урожай и не требует создания особых условий в период выращивания. Сорта этой группы очень многочисленны, а к наиболее популярным из них относятся Арсенал, Атлант, Бирюза, Богатырь, Болгарец, Воловье ухо, Доминатор, Пурпурный колокол, Ростовский юбилейный.
Отдельно хочется отметить группу крупноплодных сортов перца, у которых толщина стенки плодов достигает 7-10 мм – это Геракл, Гладиатор Агро, Золотой бочонок, Красный бочонок, Красное чудо, Оранжевое чудо. Благодаря этому качеству плоды перца находят самое широкое применение в кулинарии.