МАРИНОВАННЫЕ ПАТИССОНЫ НА ЗИМУ

Хрустящая закуска, которая украсит любой зимний стол

Патиссоны быстро портятся, но их легко сохранить на зиму. Немного времени — и у вас готова золотая хрустящая закуска, которая прекрасно дополнит мясо, картошку и даже праздничный стол.

Ингредиенты:

* Патиссоны маленькие — 15–20 шт.
* Морковь — 3 шт. (средние)
* Лук — 3 шт. (небольшие)
* Чеснок — 8 зубчиков
* Лавровый лист — 4 шт.
* Перец острый стручковый — 1 шт.
* Листья хрена и смородины — по нескольку шт.
* Зонтики укропа — 2–3 шт.
* Душистый перец и перец горошком — по вкусу

Для маринада (на 3 литра воды):

* Сахар — 150 г
* Соль — 70 г
* Уксус 9% — 200 мл

Приготовление:

Патиссоны, лук, морковь и острый перец вымыть, очистить от семян и плодоножек. Морковь, лук и перец нарезать кольцами.

На дно стерилизованных банок уложить лист хрена, лист смородины и зонтик укропа.

Сверху разложить патиссоны, морковь и лук.

Залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Слить воду в кастрюлю и приготовить маринад: в 3 литрах воды растворить сахар, соль и влить уксус. Довести до кипения.

В банки добавить лавровый лист, душистый перец и горошек.

Залить кипящим маринадом овощи, закатать крышками.

Перевернуть банки, укутать полотенцем до остывания.

Советы от хозяйки:

* Для консервации выбирайте небольшие молодые патиссоны — они получаются более нежными и хрустящими.
* Если хотите пикантнее, добавьте немного красного острого перца.
* Банки лучше хранить в прохладном месте.