Для теста: - Молоко — 200 мл - Сахар — 2 ст. л. - Дрожжи сухие — 2 ч. л. - Яйца — 2 шт. - Масло сливочное — 120 г - Ванильный сахар — 1 ч. л. - Соль — 0,5 ч. л. - Мука — 470 г Для сахарной посыпки: - Сахар — 120 г - Ванильный сахар — 1 ч. л. - Масло сливочное — 50 г Для пропитки: - Сливки 20% — 150 мл - Масло сливочное — для смазывания формы Приготовление: 1. Для начала активирую дрожжи: беру тёплое (но не горячее!) молоко, добавляю в него сахар и сухие дрожжи. Перемешиваю и оставляю на 10 минут. 2. Затем сюда же добавляю 2 яйца, мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар и всё перемешиваю. Постепенно ввожу просеянную муку. Замешиваю тесто — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. 3. Накрываю чашку плёнкой и отправляю в тёплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в размере в 2–3 раза. 4. А пока сделаю сахарную посыпку: перетираю сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Убираю смесь в холодильник. 5. Беру форму для выпечки (у меня диаметр 24 см). Дно застилаю пергаментом и смазываю сливочным маслом. Перекладываю туда тесто и разравниваю. 6. Накрываю и даю постоять ещё 20 минут. Когда тесто подошло, делаю на поверхности углубления при помощи палочки, смоченной в растительном масле. Позже в эти углубления попадёт сладкая посыпка и сливки — это придаст пирогу особую мягкость и карамельную сладость. 7. Раскладываю по всей поверхности охлаждённую посыпку и ставлю пирог в разогретую духовку на 25 минут при температуре 180 °C. Затем достаю, поливаю сливками и отправляю обратно в духовку ещё на 10 минут. 8. Вынимаю, даю немного остыть и снимаю форму. Вот он — сахарный пирог мечты: пышный, мягкий, ароматный, а главное — не капризный в приготовлении. Советы от Инги тем, кто будет печь этот сахарный пирог: — Молоко обязательно тёплое, но не горячее! Если перегреете — дрожжи «задохнутся» и тесто не поднимется. Оптимально — около 35–37 °C, как температура тела. — Не торопитесь с мукой. Если яйца крупные или масло очень мягкое, тесто может потребовать чуть меньше муки. Главное — чтобы оно было мягким, эластичным и не липло к рукам. — Посыпку лучше готовить заранее и охлаждать. Холодное масло дольше тает в духовке, и посыпка остаётся рассыпчатой, а не превращается в лужу. — Не пересушите пирог! Время выпечки зависит от вашей духовки. Как только края зарумянились, а середина упругая при лёгком нажатии — пора доставать. — Сливки лучше вливать тонкой струйкой, чтобы они равномерно впитались. И не забудьте: после сливок пирог допекается всего 10 минут, не больше! — И ещё: если хотите пирог совсем как в детстве, добавьте в тесто пару капель аромата рома или немного тёртого мускатного ореха — будет нотка бабушкиной выпечки. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! #пирог #тесто #выпечка #десерт #дрожжи