Вот подробный рецепт куличей, которые не черствеют, с учетом всех этапов приготовления:

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи — 15 г
Молоко — 450 г
Сахар — 3 ст. л. (для опары)
Мука — 250 г (для опары)
Яйца — 4 шт.
Желтки — 2 шт.
Сахар — 320 г (для теста)
Мука — 850 г (для теста)
Сливочное масло — 200 г (растопленное)
Цедра апельсина — по вкусу
Сок апельсина — по вкусу

Для начинки:
Изюм — 200 г
Сухофрукты (по желанию) — 200 г
Для глазури:
Белки — 100 г
Сахар — 180 г

Приготовление

Приготовление опары:

В небольшой миске смешайте дрожжи, теплое молоко и 3 ст. л. сахара. Постепенно добавляйте 250 г муки, перемешайте до однородной массы.
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут, пока опара не увеличится в объеме.
Приготовление теста:

В отдельной большой миске взбейте яйца и желтки с 320 г сахара до светлой массы.
Добавьте к яичной смеси опару, растопленное сливочное масло, цедру и сок апельсина. Перемешайте.
Постепенно добавляйте оставшиеся 850 г муки, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Добавление начинки:

В это время подготовьте изюм и сухофрукты (если используете). Можно предварительно замочить их в горячей воде или коньяке для лучшего вкуса.
После того как тесто подошло, добавьте в него изюм и сухофрукты. Хорошо перемешайте.
Формирование куличей:

Разделите тесто на порции и поместите в формы для куличей (заполните формы на 1/3).
Накройте формы полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут для повторного подъема.
Выпекание:

Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте куличи в течение 50 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на готовность (проверяйте деревянной шпажкой).
Приготовление глазури:

В небольшой кастрюле на водяной бане смешайте белки и сахар. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
Снимите с водяной бани и взбейте миксером на максимальной скорости в течение 2-3 минут до получения устойчивых пиков.
Глазирование куличей:

После того как куличи остынут, покройте их глазурью.
Приятного аппетита!
Эти куличи будут мягкими и ароматными, а глазурь придаст им праздничный вид.