Ингредиенты; Для приготовления капусты, квашеной в рассоле в банке, понадобится: капуста белокочанная - 2,5-3 кг; морковь - 1-2 шт. Для рассола: вода - 1,5 литра; соль - 2 ст. л. (с горкой); сахар - 2 ст. л. (с горкой); Расчёт ингредиентов дан на трёхлитровую банку. Процесс приготовления: Белокочанную капусту нашинковать тонкими и длинными полосками. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней тёрке, добавить её к капусте и перемешать. Воду вскипятить, добавить соль и сахар, размешать и дать рассолу полностью остыть. В трёхлитровую банку выложить капусту с морковкой и хорошо утрамбовать. Залить рассол в банку. Он должен полностью покрыть капусту.Банку с капустой прикрыть марлей и поставить в глубокую миску, так как уже на следующий день капуста начнёт бродить и рассол будет выливаться из банки. Капусту оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В течение этих 2-3 суток капуста будет бродить, поэтому 2 раза в день капусту нужно протыкать палочкой до самого дна банки, выпуская из банки воздух, и заливать обратно рассол, который вытек. Если этого не делать, капуста будет горчить. Через три дня закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. На холоде завершится процесс брожения. Вкусная, хрустящая капуста, квашеная в рассоле в банке, готова. При подаче капусту можно полить растительным маслом и добавить к ней мелко нарезанный лук. Приятного аппетита!