Сбор и хранение урожая: как не потерять плоды своего труда

Сбор урожая — момент, которого ждут весь сезон. И вместе с радостью приходит ответственность: сделать всё так, чтобы плоды не испортились, а ваши труды не пропали зря. Правильная уборка и хранение — это половина успеха.

Начнём с главного правила: собираем урожай своевременно. Переспевшие плоды быстро портятся, недозрелые — не набирают вкус и питательные вещества. Проверяйте готовность урожая по признакам зрелости:

• у яблок и груш плодоножка легко отделяется, а семена внутри становятся коричневыми;
• томаты и перцы приобретают насыщенный сортовой цвет;
• капуста формирует плотный кочан, который не трескается от лёгкого нажатия.

Погода имеет значение. Влажные плоды хранятся хуже, поэтому убирайте урожай в сухую погоду. Если прошёл дождь — дайте растениям обсохнуть, особенно это важно для лука, чеснока и тыквенных.

После сбора урожая начинается второй, не менее важный этап — подготовка к хранению. Первое, что нужно сделать, — сортировка. Оставляем только здоровые плоды без трещин и повреждений. Любая царапина — это открытая дверь для плесени.
Отдельно откладываем овощи и фрукты для скорого употребления — те, что упали на землю или получили небольшой дефект.

Перед хранением полезно слегка просушить урожай. Лук и чеснок выдерживают под навесом 7–10 дней, пока шейка не станет сухой и хрустящей. Картофель лучше «подлечить» — подержать в темном проветриваемом помещении 10–14 дней при температуре +15…+18 °C. За это время клубни с повреждениями начнут портиться и вы сможете их рассортировать.

Правильные условия хранения — это половина успеха

Разные культуры любят разное:

• Картофель, морковь, свёкла — прохладное и тёмное место с температурой около +2…+4 °C. Идеальны погреба и подполы.
• Лук и чеснок — сухое и проветриваемое помещение, температура от +3 до +5 °C. Влажность должна быть низкой, иначе луковицы загниют.
• Тыквы и кабачки — температура до +12 °C и полка в кладовке, где не сыро. Тыквы любят «подлечиться» на солнце неделю после сбора, тогда их кожура твердеет.

Не храните плоды в полиэтиленовых пакетах — в них собирается конденсат, и урожай быстро загнивает. Лучше использовать деревянные ящики, корзины, сетки.

Чтобы урожай сохранился дольше, применяют простые «дачные хитрости»

Морковь и свёклу можно пересыпать сухим песком или опилками. Лук и чеснок хорошо себя чувствуют в старых капроновых колготках или заплетенные в косы, подвешенные к потолку погреба — и вентиляция, и экономия места. А капусту нередко подвешивают за кочерыжку вниз головой — так она не гниет у основания.

Главное — не лениться заглядывать в запасы. Раз в месяц проверяйте овощи и фрукты, убирайте подозрительные экземпляры. Одно испорченное яблоко способно испортить ящик.

Правильная уборка и хранение урожая — это не только сохранение витаминов, но и экономия сил. Вы вкладывали труд целое лето, и приятно зимой открыть погреб, где лежат крепкие кочаны, ровные морковки и сухой ароматный чеснок.