“Сладкий картофель” - так называют у нас батат. Его плоды представляют
собой клубни длиной 20-30 см, заостренные или вытянутые с обоих концов. На
родине они достигают внушительных размеров, до нескольких килограмм. Клубни
жарят, варят, тушат, и употребляют в свежем виде. Ценители батата сравнивают
его по вкусу с орехом или каштаном, а самые лучшие десертные сорта имеют
банановые и даже дынные оттенки вкуса.

  По содержанию углеводов и кальция батат
превосходит картофель в 1,5 раза. Клубни его содержат 28% крахмала, 5 - 6%
растворимых углеводов, более 3% белка, витамины. К тому же он содержит глюкозу,
белки, минеральные соли, витамины группы B, аскорбиновую кислоту, каротин,
витамины C и РР, провитамин А. Особенно полезен батат людям, страдающим желудочно-кишечными
заболеваниями.Недавно он был внесен в список «антидиабетических» продуктов
благодаря его способности стабилизировать уровень глюкозы в крови и снижать
инсулиновую устойчивость. В Китае сладкий картофель называют плодом долголетия
и считают, что он обладает противораковыми свойствами, восстанавливает
эластичность сосудов, стимулирует активность печени и почек, полезен при
гриппе. Здоровым людям его рекомендуют как общеукрепляющее средство. Молодые
листья и стебли добавляют в салаты, а семена служат заменителем кофе. Ботву используют как корм для домашней
птицы и скота; силосуют (по питательности приравнивается к люцерне). Вот какое это ценное и полезное растение.