​​🍽 Шашлык из говядины.

Маринад из вина и специй
Ингредиенты на 4 порции:
Говядина - 1.33 кг
Вино - 47 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Паприка - по вкусу
Лук (небольшого размера) - 2.7 шт.
Специи сухие - по вкусу
Приготовление:
1. Чтобы шашлык получился сочный и мягкий используйте свежую говяжью вырезку, которая не подвергалась заморозке. Кусок говядины ополосните и обсушите кухонным полотенцем. Срежьте плёночки и жилы, если такие имеются.
2. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Зелень так же ополосните и обсушите. Для маринования шашлыка отлично подойдут кинза, петрушка или базилик.
3. Говядину нарежьте небольшими кусочками одинакового размера. Отправьте в глубокую, подходящую по размеру посуду.
4. Посыпьте говядину молотой паприкой. Листочки базилика измельчите и помните руками, чтобы зелень выделила сок. Добавьте в чашу.
5. Репчатый лук нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Колечки слегка разомните руками и отправьте к мясу. Поперчите душистым или чёрным перцем. Можно добавить любимые специи такие как сухой орегано, чабрец или готовую смесь для шашлыков. Я обычно этого не делаю.
6. Влейте небольшое количество красного вина.
7. Тщательно всё перемешайте. Накройте говядину пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Мясо можно убрать в холодильник и мариновать дольше.
8. Маринованную говядину посолите по вкусу и нанижите на шампуры.
9. Разожгите мангал. Когда пламя прогорит и угли покроются белым налётом можно приступать к главному этапу приготовления. Выложите шампуры над угольками. Обжаривайте мясо периодически переворачивая, до готовности. Время приготовления зависит от жара в мангале и от размеров кусочков. Чтобы проверить готов ли шашлык сделайте острым ножом надрез на одном из кусков. Если вы видите прозрачный сок, значит всё готово.
10. Подавайте самый вкусный и сочный шашлык из говядины в горячем виде. Предложите к мясу различные соусы, зелень и свежие овощи.