Полба — крупа, незаслуженно забытая в наши дни. Ее можно считать предком современной пшеницы. По составу полба похожа на пшеницу: она богата углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами. Особенно она выделяется разнообразием аминокислот. Кроме того, полба содержит треть суточной нормы никотиновой кислоты, а также около 20% суточной нормы магния, селена, марганца и кальция. Полбяная каша полезна детям — способствует их росту и улучшает успеваемость. Взрослым, особенно будущим мамам, она тоже необходима: в полбе много фолиевой кислоты, важной для беременных.