Там же холестерин! Значит есть яйца вредно? Действительно, яйца — основной источник холестерина. Но холестерин в продуктах и в крови — две разные вещи. В крови холестерин плавает не сам по себе, а в «компании» из жиров и белков. Такие комплексы называют липопротеидами. Если у них низкая плотность, то они содержат плохой холестерина, а в липопротеидах высокой плотности — хороший. Плохой холестерин может накапливаться в крови и откладываться на стенках сосудов сердца и головного мозга, увеличивая риск возникновения ишемической болезни сердца или инсульта. Каким именно станет холестерин из яиц, зависит от того с какими продуктами съели яйца и как приготовили. Например, из крутого яйца со сливочным маслом он скорее превратится в организме в плохой холестерин. Из глазуньи, приготовленной на таком же масле или с колбасой, беконом и салом, — тоже. Ещё жаренные на масле яйца могут увеличить содержание жира в блюде примерно на 50%. А вот яичница на растительном масле или любые яйца сами по себе концентрацию вредного холестерина вряд ли повысят. В международных рекомендациях отмечают, что холестерин, полученный из еды, может превышать холестерин в крови. Но точной связи между регулярным употреблением яиц и риском ишемической болезни сердца и инсульта пока не нашли. Если вы любите яйца, ешьте их на здоровье, при этом лучше готовить их без добавления соли или жира. Например: — вареные яйца без добавления соли, — омлет без сливочного масла с нежирным молоком вместо сливок