Торт «Павлова» с ягодами ИНГРЕДИЕНТЫ 110 г яичных белков (3 крупных или 4 мелких яйца) 100 г сахара 100 г сахарной пудры цедра и сок 1 лайма 1 щепотка соли 70 г сливочного сыра 175 г сливок жирностью не менее 35% 30 мл ликера с личи, лучше «Сохо» или «Болс» 6 плодов личи, можно консервированных 500 г ягод, лучше малина и клубника 3 кумквата белый шоколад зеленый пищевой краситель веточки засахаренного розмарина сахарная пудра ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1 Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя сахар. Когда масса станет плотной и увеличится в объеме, аккуратно добавьте сахарную пудру, цедру и 2 ст. л. лаймового сока. Шаг 2 На листе бумаги для выпечки нарисуйте кольцо с внешним диаметром 20 см и внутренним – 8 см. Переверните рисунком на противень, сверху с помощью ложки сформируйте кольцо из сахарно-белковой массы, в середине должно получиться углубление для крема. Выпекайте в духовке при 120 °С 70 мин. Сверху должна образоваться тонкая корочка, а внутри меренга останется немного влажной. Готовое кольцо оставьте в при-открытой духовке до полного остывания. Переложите меренгу на сервировочное блюдо. Шаг 3 Холодные сливки, сыр и ликер взбейте до плотной массы. Личи очистите от кожуры и косточек, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в крем. Шаг 4 Выложите крем на кольцо, не доходя до краев 1 см. Растопите шоколад, смешайте с красителем, переложите в кондитерский мешок. Нанесите по окружности торта тонкие линии, имитирующие ветки рождественского венка. Украсьте сверху ягодами, кумкватами, розмарином и присыпьте сахарной пудрой.