ИНГРЕДИЕНТЫ говяжий рубец – 1 кг вино белое сухое – 250 мл чеснок – 2 зубчика перец черный – 5 горошин черешки сельдерея – 3 шт. томаты в собственном соку – 500 г лист лавровый – 1 шт. бульон мясной – 2 л гвоздика – 2 шт. масло сливочное – 50 г масло растительное – 50 мл морковь среднего размера – 3 шт. лук мелкий – 2 шт. сыр – 100 г горчица – 2 ст. л. соль – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Рубец тщательно очистить жесткой щеткой, промыть и нарезать кусками длиной 5 см и шириной 1 см. Шаг 2

Поместить рубец в кастрюлю с 2 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 ч. Отбросить на дуршлаг. Шаг 3

Морковь, лук и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Нарезать овощи небольшими кусочками. Шаг 4

Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить сельдерей и чеснок, готовить еще 1 мин. Шаг 5

Положить к овощам кусочки рубца и горчицу. Перемешать. Влить вино и готовить, пока оно полностью не выпарится. Влить бульон, довести до кипения. Добавить размятые томаты вместе с соком. Уменьшить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 5 ч. За 20 мин. до готовности добавить лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Приправить солью. Шаг 6

Аккуратно выложить содержимое сотейника в форму для запекания. Сыр натереть на терке, посыпать сверху. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.