ИНГРЕДИЕНТЫ 1 л цельного нестерилизованного молока 2 ст. л. готового мацони или нестерилизованной сметаны Для подачи: мед орехи сухофрукты мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1

Сполосните кастрюлю холодной водой, влейте молоко и доведите до кипения. Если молоко не парное, можно его не кипятить. Если парное, прокипятите. Остудите молоко, примерно 5 мин. Шаг 2

Добавьте в молоко закваску: мацони или сметану – и тщательно размешайте венчиком – закваска должна полностью разойтись. Шаг 3

Аккуратно (чтобы не раскололись) сполосните банки под мацони кипятком, дайте обсохнуть. Шаг 4

Разлейте заквашенное молоко по банкам, накройте бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте банки в теплое место. Мацони будет готов через 4–6 ч. Переставьте его в холодильник. Шаг 5

Для подачи сухофрукты при необходимости промойте и заранее замочите в воде комнатной температуры. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками. Крупный изюм тоже можно нарезать. Шаг 6

Слегка обжарьте орехи на сухой сковородке – просто для появления приятного запаха. Остудите. У мяты удалите стебли, листочки тонко нарежьте. Подавайте холодный мацони в креманках, расставив все добавки в отдельных мисочках на столе.