ИНГРЕДИЕНТЫ 160 г муки плюс еще немного муки для присыпки, лучше цельнозерновой 100 мл минеральной воды 4 г сухих дрожжей 1 ст. л. оливкового масла 1/2 ч. л. соли Для начинки: 500 г куриного филе 300 г замороженного шпината 250 г нежирного творога 1 белок 1 зубчик чеснока 4 веточки петрушки 2 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1 Разведите дрожжи в подогретой (38–40 °С) минеральной воде. Муку с солью просейте горкой, добавьте оливковое масло и дрожжи. Вымесите тесто до эластичности, положите его в большую миску, присыпьте мукой, накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч. Затем обомните и оставьте еще на 30 мин. Шаг 2 Шпинат положите в сито и разморозьте при комнатной температуре, затем как следует отожмите. Шаг 3 Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте куриное филе, несколько раз перевернув, 5–7 мин., посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте остыть, затем нарежьте кубиками. Шаг 4 Чеснок очистите и измельчите, петрушку разберите на листики и мелко нарежьте. Шаг 5 Тщательно перемешайте в миске шпинат, творог, чеснок, петрушку, слегка взбитый белок, соль и перец. Шаг 6 Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт. Выложите на одну половину шпинатную массу, отступив от края 1,5 см. Сверху разложите кусочки курицы. Шаг 7 Закройте начинку второй половиной теста и плотно прижмите края. Дайте расстояться, 10 мин. Затем поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Подавайте кальцоне горячей.