Ингредиенты:  - курица 300 г,  - вода 900 г,  - морковь и лук репчатый по 50 г,  - корень петрушки 15 г,  - жир кулинарный или масло сливочное 20 г,  - соль по вкусу,  - зелень.  Для лапши:  - мука пшеничная 100 г,  - яйцо 1 шт.,  - вода 20 г,  - соль по вкусу.  Приготовление       Приготовление домашней лапши. Яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20—30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить.  Курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 40 минут, затем курицу достать, бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон положить пассерованные на жире коренья, лук и варить 5—10 минут, затем добавить приготовленную лапшу, соль и варить до готовности еще 10 минут.  Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде.  Готовый суп подать с кусочком вареной курицы, посыпав мелко нарезанной зеленью.