Ингредиенты: Куриное яйцо 4 шт. Репчатый лук 1шт. Сладкий перец 1шт. Помидоры 3-4 шт. Свежая петрушка 3-5 веточек, Растительное масло 2ст. л. Соль и черный перец по вкусу. Приготовление: На сковороде нагрейте масло, нарежьте лук небольшими кубиками и помешивая не долго обжарьте 2-3 минуты. Болгарский перец очистите от внутренностей, порежьте мелко, выложите к луку и продолжите обжарку еще столько же. Очистите от кожицы помидоры, поделите на более мелкие части, добавьте к остальным овощам, поперчите, посолите и помешивая доведите до легкого закипания. Как только помидоры пустят сок, аккуратно вбейте яйца не повредив желтки по всей сковороде. Выставите умеренный огонь чуть ниже среднего, прикройте крышкой на 3-4 минуты, пока белок не схватится, затем присыпьте молотым черным перцем, солью лишь яйца и подавайте к столу посыпав сверху петрушкой.