1. Выберите подходящий кусок Чтобы говядина получилась мягкой, отдавайте предпочтение нежным частям — вырезке или лопатке. 2. Замаринуйте мясо Маринад поможет смягчить структуру мяса и сделать более сочным. Оставьте кусок в маринаде на несколько часов или на ночь. 3. Варите на медленном огне Время варки зависит от размера куска, но в среднем рассчитывайте на 1,5-2 часа. Важно следить, чтобы вода в кастрюле кипела, но не бурлила. 4. Не забудьте про соль и специи Их следует добавлять в конце приготовления, чтобы мясо стало еще ароматнее. 5. Отваривайте мясо в бульоне Вместо обычной воды используйте говяжий или овощной бульон, чтобы придать мясу насыщенный вкус. 6. Дайте мясу отдохнуть После варки дайте мясу немного остыть и отдохнуть. Так оно станет еще мягче и сочнее. Поделитесь в комментариях своим опытом варки говядины.