1. Яичница с окороком, картофелем и луком. - яйца - 2 шт. - картофель отварной - 70 г. - окорок - 30 г. - лук зеленый - 20 г. - масло сливочное 20 г. - соль и перец по вкусу Картофель нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный кубиками окорок, обжарить постоянно помешивая. Сверху выпустить два яйца, посолить поперчить, на медленном огне довести до готовности. Посыпать нарезанным зеленым луком. 2. Яичница с кабачками на завтрак. - Кабачки - 1 шт. - Яйцо куриное - 1 шт. - Соль по вкусу - Смесь перцев по вкусу - Растительное масло - 1 ст. л. Кружки кабачков нарезать на очень тонкие полоски. Положить их в раскаленное на сковороде растительное масло, обжарить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не сгорели. Разбить на сковороду яйцо, посолить, поперчить. Накрыть крышкой, готовить еще минут 5–8 (в зависимости от желаемой консистенции яйца). 3. Глазунья с грибами и печёными помидорами. - Яйцо куриное - 2 шт. - Чиабатта - 1 кусок - Грибы - 100 г - Помидоры черри - 100 г - Оливковое масло - 50 мл - Сливочное масло - 20 г - Чеснок - 1 зубчик - Петрушка - 10 г - Соль по вкусу - Перец черный молотый по вкусу. 1. Разогреть духовку до 200 градусов. Помидоры сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и молотым перцем, перемешать и поставить на пять минут в духовку. В духовке помидоры должны слегка полопаться и по итоговой текстуре быть посередине между печеным и свежим. 2. Грибы, нарезать крупными кусками, бросить на сковороду с растопленным сливочным маслом, капнуть туда же немного оливкового масла и обжаривать грибы до тех пор, пока они слегка не карамелизуются. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Потомить еще минуту, добавить мелко нарубленную петрушку, посолить, поперчить и снять с огня. 3. Разогреть сковороду-гриль. Когда гриль хорошо прокалится, обжарить сбрызнутый оливковым маслом ломоть чиабатты до золотистой корочки. Посолить, поперчить и снять с огня. 4. На оливковом масле (можно использовать остатки масла на той сковороде, где жарились грибы) пожарить яичницу-глазунью. 5. На тарелку выложить грибы, печеные помидоры, чиабатту, на чиабатту сверху — яичницу-глазунью. 4. Лодочки из авокадо с яйцом и беконом. - 2 спелых авокадо, очищенных и разрезанных на две части; - 4 яйца; - 3-4 ломтика бекона; - зеленый лук; - соль и перец по вкусу. Разогрейте духовку до 180 С. Пометите авокадо на противень. Отделите желтки от белков. Выложите в авокадо желток и добавьте немного белка. Приправьте солью и перцем. Выпекайте пока желтки не приготовятся, накройте фольгой, если авокадо становятся коричневыми. Пожарьте на сковороде бекон, положите на салфетку, чтобы ушёл лишний жир, мелко нарежьте. Посыпьте авокадо беконом и луком. 5. Яйца в шпинате с хлебными крошками и мускатным орехом. 250 г. шпината; 1 черствая булочка; 2 яйца; розмарин; 3 ст. л. сливок; 1 ч. л. сливочного масла; щепотка мускатного ореха; щепотка тмина; черный перец; соль. Разогреть духовку до 180 С. Шпинат бланшировать в п течении 2-3 мин. в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Выложить шпинат в глубокую миску, влить сливки, добавить мускатный орех и перемешать. Черствый хлеб измельчить в блендере с розмарином, тимьяном, тмином, солью и перцем. Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шпинат, равномерно распределить. Сделать два углубления, разбить в них яйца. Присыпать белки измельченным хлебом с пряностями (желтки не присыпать). Запекать в разогретой духовке 6-7 мин.