Ингредиенты: говяжий язык (около 500 гр) 200 г моркови 200 г лука соль, перец - по вкусу Маринад: 30 мл - растительного масла 10 мл - уксуса 6–9% 1 шт.- лимон 1–2 зубчика - чеснока зелень - по вкусу соль - по вкусу Приготовление: 1. Лук и морковь крупно нарезать. 2. Язык промыть. Положить в кастрюлю. Залить 3–4 л воды. Накрыть крышкой, довести до кипения. Варить в течение 2 часов (накипь снимать). 3. Добавить лук, морковь. Посолить, поперчить. 4. Варить в течение 40–60 минут. 5. Готовый горячий язык опустить в холодную воду. Остудить. Почистить (шкурку начать снимать с толстой части). Нарезать. 6. Готовим маринад. С лимона снять цедру. Выжать сок (нам необходимо 50 мл). 7. Зелень мелко нарезать. Смешать масло, уксус. Добавить лимонный сок, выдавленный через чеснокодавку чеснок, зелень, цедру. Посолить. Перемешать. 8. В маринад положить нарезанный язык. Поставить в холодильник на 3–5 часов. При подаче украсить по желанию.