Вариант 2: Булгур на гарнир - классический рецепт Мы привыкли видеть в качестве гарнира гречневую или рисовую кашу. Пора разнообразить семейное меню. Поэтому в магазине не проходите мимо нового для вас наименования булгур, для гарнира ─ отличная крупа. Пока она распространена в восточных странах, особенно в Турции. Ничего необычного в этом продукте нет. Это зёрна пшеницы, которые очистили, пропарили и раздробили. Внешне напоминает рис. Рассыпчатая каша из булгура идеально сочетается с жирным мясным блюдом. Ингредиенты: 180 гр. булгура среднего помола; 400 мл воды; 50 гр. масла; Соль. Приготовление: Эта крупа быстро впитывает воду, поэтому её не моют. А в целях дезинфекции прокаляют на сухом противне или сковородке. Сначала обследуйте зёрна на качество, уберите случайный мусор, а затем обжарьте на сухой сковороде. Далее обжарьте крупу в масле. Для этого налейте любое растительное масло на дно сковороды. Дождитесь, пока оно нагреется. Осторожно пересыпьте крупу, затем постоянно помешивайте. Вы почувствовали тонкий аромат, напоминающий орех? Значит убирайте сковороду с огня. Булгур на гарнир удобнее готовить в кастрюле с толстыми стенками. Переложите туда горячую крупу. Налейте в кастрюлю горячую воду. Добавьте соль. Размешайте. Сделайте тихий огонь. Накройте плотной крышкой.Через двадцать минут можно выключить плиту. Пусть каша настоится ещё минут десять. Добавляйте в готовый гарнир масло, которое вам нравится. Во многих рецептах советуют оливковое, а мне нравится сливочное. Подавайте на стол красный соус и мясо. Правило: Чтобы получился рассыпчатый гарнир из булгура, соблюдайте пропорции. Вам понадобится одна часть этой крупы и две части воды. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Совет №2: ПРАВИЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие - исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян. Вариант 3: Булгур на гарнир - быстрый рецепт Обратимся за помощью к мультиварке. В ней булгур на гарнир отлично пропарится и пропитается специями. Нужно сначала воспользоваться программой «Жарка», затем её отменить и задать «Тушение» на 45 минут. Ингредиенты: 150 гр. булгура; 450 мл воды; 30 гр. масла; 38 гр. лука; 40 гр. моркови; Куркума; Красного перца; Соль. Как быстро приготовить булгур на гарнир Шаг 1: Смажьте дно чаши маслом. Шаг 2: Нашинкуйте лук. Шаг 3: Натрите мелко морковь. Шаг 4: Включите режим «Жарка». Шаг 5: Обжарьте лук и морковь. Шаг 6: Добавьте к овощам и сухую крупу булгура для гарнира. Продолжайте обжаривать и помешивать. Шаг 7: Добавьте красный перец, куркум и соль. Шаг 8: Смените программу на «Тушение». Шаг 9: Отмерьте необходимое количество воды. Влейте её в чашу. Шаг 10: Размешайте и готовьте до звукового сигнала, который вас извещает о том, что пора кушать. Булгур хорошо сочетается с курицей. Можно заранее нарезать белое филе на продолговатые кусочки, обмазать специями и положить на решётку для приготовления на пару. В этом случае оба блюда (куриное филе и бургур) готовьте с помощью программы «Тушение». Вариант 4: Булгур на гарнир с консервированной кукурузой и овощами Несколько лет назад было модно делиться рецептами полезной каши из пшеницы. Зерна замачивали и долго варили. Булгур─ это такая же пшеница, но после специальной обработки готовится быстрее. А в сочетании с кукурузой, с болгарским перцем, морковкой и помидорами просто объедение. Готовить можно в духовке, а лучше в мультиварке. Ингредиенты: 250 гр. булгура; 120 гр. консервированной кукурузы; 80 гр. красного болгарского перца; 40 гр. моркови; 75 гр. лука; 160 гр. помидор; 30 мл масла; 500 мл воды; Соль Как приготовить Шаг 1: Морковь и лук нашинкуйте. Шаг 2: Из перца выньте семена, нарежьте крупными кусками. Шаг 3: Помидоры нарежьте кубиками по 3 сантиметра. Шаг 4: Смажьте чашу маслом. Шаг 5: Выложите в чашу крупу, перец, лук и морковь. Шаг 6: Включите «Жарку». Помешивайте, крышку не закрывайте. Шаг 7: Добавьте куски помидор и специи. Шаг 8: Отключите режим «Жарки». Шаг 9: Настройте «Тушение» на 45 минут. Шаг 10: За пять минут до окончания программы выложите в чашу консервированную кукурузу без сока. Шаг 11: Кашу перемешайте широкой лопаткой. Шаг 12: Захлопните крышку и ждите ещё несколько минут. Этот булгур на гарнир с кукурузой подайте к тушёной свинине или говядине. Добавьте зелень, чеснок и молотый перец. Вариант 5: Холодный булгур на гарнир с крабовыми палочками Добавьте в рассыпчатый булгур крабовые палочки, зелёный горошек и сыр. Такой гарнир подавайте в холодном виде. Ингредиенты: 100 гр. булгура крупного помола; 30 мл масла; 200 мл воды; Соль; 3 яйца; 50 гр. сыра; 80 гр. консервированного горошка; 5 шт. крабовых палочек; Зелени; Майонез. Пошаговый рецепт Шаг 1: Булгур для гарнира переберите. Шаг 2: Смажьте сковороду маслом. Шаг 3: Сырые зёрна поджарьте на сковороде с маслом. Шаг 4: Переложите крупу в кастрюлю. Шаг 5: Влейте воду. Варите до готовности минут двадцать. Шаг 6: Откройте банку с горошком, выньте его ложкой с дырочками или слейте сок. Шаг 7: Разморозьте крабовые палочки и нарежьте поперёк. Шаг 8: Отварите яйца вкрутую. (Десять минут после закипания) Шаг 9: В остывшую кашу добавьте крабовые палочки и горошек. Шаг 10: Сыр натрите. Шаг 11: Яйца разрежьте на четвертинки. Шаг 12: Гарнир украсьте тертым сыром, четвертинками яиц и свежей зеленью. Такой гарнир подавайте с мясной и овощной нарезкой. Из майонеза начертите тонкие зигзагообразные линии. Зелёный горошек можно заменить консервированной кукурузой или фасолью. Попробуйте из одной каши все три варианта гарнира: с горошком, кукурузой и фасолью. Вариант 6: Булгур на гарнир с грибами Отварная пшеница мелкого помола хорошо сочетается с грибами, квашеной капустой и жареной курицей. Ингредиенты: 600 гр. курицы; 520 гр. булгура мелкого помола; 6 гр. чеснока; 500 гр. шампиньонов; 70 мл масла сливочного; 200 мл молока; 50 мл сливок; Молотого перца; 60 гр. сыра; Соль. Пошаговая инструкция Шаг 1: Шампиньоны залете холодной водой. Шаг 2: Мелкую крупу залейте кипятком (1 к 2). Поставьте на тихий огонь, подсолите и варите. Шаг 3: Грибы осмотрите, срежьте темные места. Шаг 4: Если вы купили крупные грибы, то их нужно нашинковать. Я на рынке покупаю очень мелкие экземпляры. Они вкуснее и красивее смотрятся в любом рецепте. Шаг 5: Чистые грибочки выложите в глубокую сковороду. Начинайте их помешивать и обжаривать в масле. Шаг 6: Налейте в грибы молоко. Убавьте огонь. Пусть шампиньоны тушатся. Шаг 7: Когда молоко почти испарится, добавьте ещё сливки. Шаг 8: Грибы посолите и поперчите. Шаг 9: Попробуйте один грибочек. Наверное, пора накрыть сковороду крышкой, а огонь выключить. Шаг 10: Чеснок выдавите и положите в грибы. Шаг 11: Добавьте в грибы разваренную кашу. Добавьте сливочное масло в булгур, а к гарниру─ поджарьте курицу. Натрите сыр и обсыпьте им куриную корочку. Рядом обязательно поставьте салат из кислой капусты. Вариант 6: Розовый булгур на гарнир Если добавить куркум и поджаренную морковь, то булгур получится золотистым. А самый красивый розоватый цвет гарниру придаст обычная свекла. Ингредиенты: 150 гр. булгура; 350 мл воды; 1 морковь; 1 свекла; 1 лайм; 50 гр. сливочного масла; 30 мл растительного масла; 10 штук чернослива; Перец по вкусу. Как приготовить Шаг 1: Булгур подсушите на сковороде. Шаг 2: Залейте крупу водой. Подсолите. Варите на тихом огне. Шаг 3: Чернослив залейте тёплой водой. Шаг 4: Морковь и свеклу нужно помыть, почистить и натереть. Шаг 5: Овощи переложите на горячую сковороду с маслом. Шаг 6: Овощи обжаривайте и помешивайте. Шаг 7: Выдавите сок из лайма. Шаг 8: Лаймовый сок (1 к 1) разбавьте водой, а затем добавьте в овощи. Шаг 9: Продолжайте тушить овощи до мягкости. Шаг 10: Чернослив нашинкуйте. Шаг 11: Растопите сливочное масло. Шаг 12: Мягкое масло размешайте с черносливом. Шаг 13: Выделите чистую и глубокую чашу. Там мы будем смешивать все компоненты. Шаг 14: Разваренный булгур размешайте с красной свеклой и морковью. Затем добавьте смесь из молотых перцев и масляный чернослив. Лук добавляйте на своё усмотрение. Его нужно мелко нашинковать и обжарить вместе со свеклой. Гарнир подходит к любому мясу, особенно к нарезке из копчёностей.